ইফতারে তৃষ্ণা মেটাতে দুই শরবত

লাইফস্টাইল ডেস্ক :
পবিত্র রমজান মাসে সারাদিন রোজা রেখে সন্ধায় ইফতারের মাধ্যমে রোজা ভঙ্গ করা হয়। ইফতারে অবশ্যই পুষ্টিগুণসমৃদ্ধ পানীয় পান করুন। ইফতার কিংবা সাহ্‌রীতে ভিটামিন-সি যুক্ত খাবার খাওয়ার চেষ্টা করুন। আর লেবুতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন-সি। তাই আমাদের আজকের আয়োজনে রয়েছে ‘লেবু-পুদিনার শরবত’ ও ‘লেবু-আদার শরবত’। প্রাণজুড়ানো এই দুই রকম লেবুর শরবত শরীরের সব ক্লান্তি দূর করে শরীর ও মনকে সতেজ রাখবে। তাই আজ আমরা জানাব, ইফতারে লেবু দিয়ে কিভাবে সহজে ‘লেবু-পুদিনার শরবত’ ও ‘লেবু-আদার শরবত’ তৈরি করবেন।

তাহলে দেখে নিন ‘লেবু-পুদিনার শরবত’ তৈরির প্রক্রিয়াগুলো। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

পুদিনা পাতা এক কাপ

লেবুর রস দুই টেবিল চামচ

ভাজা জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ

বিট লবণ আধা চা চামচ

চিনি তিন টেবিল চামচ

পানি পরিমাণমতো

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে ব্লেন্ডারে পুদিনা পাতা ব্লেন্ড করে নিন। এবার পানি, জিরা গুঁড়া, বিট লবণ, চিনি দিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন। এখন একটি ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে পুদিনা ও লেবুর রস দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। এবার গ্লাসে কয়েকটা পুদিনা পাতা দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার লেবু-পুদিনার শরবত।

‘লেবু-আদার শরবত’ তৈরির প্রক্রিয়াগুলো। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

আদার রস এক চা চামচ

লেবুর রস দুই টেবিল চামচ

বিট লবণ আধা চা চামচ

চিনি দুই টেবিল চামচ

পানি এক গ্লাস

প্রস্তুত প্রণালি

ব্লেন্ডারে সব উপকরণ দিয়ে একসঙ্গে মিশিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। এবার গ্লাসে ঢেলে পরিবেশন করুন সুস্বাদু লেবু-আদার শরবত।

ইফতারে মজাদার ‘আলুর দম’

লাইফস্টাইল ডেস্ক :
পবিত্র রমজান মাসে সারাদিন রোজা শেষে সন্ধ্যায় ইফতারের সময় লুচি কিংবা রুটি-পরোটার সঙ্গে আলুর দম খেতে বেশ লাগে। তাই আজ আমরা জানাব, ইফতারে আলু দিয়ে কিভাবে সহজে ‘আলুর দম’ রেসিপি তৈরি করবেন।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান ‘কনকা কুইক রেসিপি ২০২৪’ চতুর্থ পর্বে ‘আলুর দম’ রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী সাদিয়া তাহের। অনুষ্ঠানে অতিথি ছিলেন অভিনেত্রী শবনম ফারিয়া। আসুন, জেনে নেওয়া যাক বাসায় সহজে  ‘আলুর দম’ রেসিপি তৈরি করার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

সেদ্ধ আলু পরিমাণ মতো
পেঁয়াজ কুচি দুই টেবিল চামচ
তেল পরিমাণ মতো
লবণ স্বাদ মতো
রসুন বাটা ১/২ চা চামচ
আদা বাটা ১/২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া এক চা চামচ
মরিচের গুঁড়া দুই চা চামচ
গরম মসলার গুঁড়া এক চা চামচ
তেঁতুল কাথ দুই টেবিল চামচ
দারুচিনি দুইটি
এলাচ দুইটি
পানি পরিমাণ মতো
টমেটো পিউরি তিন টেবিল চামচ
কাঁচামরিচ কুচি এক চা চামচ
ঘি দুই টেবিল চামচ
সেদ্ধ মটরশুটি এক কাপ
ধনেপাতা কুচি পরিমাণ মতো
কাঁচামরিচ দুইটি
চিনি পরিমাণ মতো

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে ফ্রাইপ্যানে তেল দিতে হবে। এরপর পেঁয়াজ কুচি, লবণ, রসুন বাটা, আদা বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, গরম মসলার গুঁড়া, দারুচিনি, এলাচ ও পানি দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে।

কষানো হয়ে গেলে টমেটো পিউরি, কাঁচামরিচ কুচি, সেদ্ধ আলু, পানি, ঘি, সেদ্ধ মটরশুটি তেঁতুলের কাথ দিয়ে রান্না করুন।

সবশেষ চিনি, ধনেপাতা কুচি ও কাঁচামরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ‘আলুর দম’।

বরিশাল অবজারভার / হৃদয়

যে কারণে ইফতারে খেজুর খাবেন

ডেস্ক রিপোর্ট :
রমজান মাসে ইফতারের অন্যতম একটি বড় অনুষঙ্গ খেজুর। খেজুর দিয়ে রোজা ভাঙা রমজানের ঐতিহ্য। ইফতারে খেজুর খাওয়ার বেশ উপকারিতা রয়েছে।  ইফতারে রোযাদারগণ তাদের খাদ্য তালিকায় খেজুর রাখেন। ইফতারের খাদ্য তালিকায় প্রতিদিন রীতিমত নিয়ম করে রাখা হয় খেজুর। অনেক রোযাদাররা খেজুর খেয়ে ইফতার করে থাকেন। চলুন, পবিত্র এই রমজান মাসে এই ফলটির পুষ্টিগুণাগুণ ও স্বাস্থ্য সুরক্ষায় খেজুরের উপকারিতাগুলো জেনে নেওয়া যাক।

খেজুরের পুষ্টিগুণ

ফ্যাটহীন উচ্চ ক্যালোরি সম্পন্ন খেজুরের বেশির ভাগ ক্যালরি আসে কার্বোহাইড্রেট থেকে। খেজুরে যথেষ্ট পরিমাণে ফাইবার সহ ভিটামিন এবং খনিজ উপাদান সম্পন্ন। খেজুর পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং আয়রনের বেশ ভালো একটি উৎস। খেজুর ফোলেট এবং প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড সহ ছয়টি প্রয়োজনীয় ভিটামিন-বি সরবরাহ করে। খেজুরে রয়েছে উচ্চমাত্রার পলিফেনল, যা এক ধরনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। এটি সেলুলার ক্ষতি থেকে দেহকে রক্ষা করে।

স্বাস্থ্য সুরক্ষায় খেজুরের উপকারিতা

হজমে ভারসাম্য আনে ফাইবার কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে হজমে উপকার করতে পারে। এটি পরিপাক ক্রিয়া ঝামেলামুক্ত রাখার মাধ্যমে নিয়মিত মলত্যাগে ভারসাম্য বজায় রাখে।

উপরন্তু, খেজুরের ফাইবার রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণের জন্য উপকারী হতে পারে। ফাইবার হজমের গতিকে ধীর করে দেয় এবং খাওয়ার পরে রক্তে শর্করার মাত্রা খুব বেশি হওয়া রোধ করতে সাহায্য করতে পারে।

খেজুর খাওয়ার স্বাস্থ্যসম্মত উপায়

খেজুরের যাবতীয় প্রয়োজনীয় পুষ্টি লাভের জন্য প্রতিদিন ১০০ গ্রাম তথা ৪ থেকে ৬টি খেজুরই যথেষ্ট। যদিও খাওয়ার পরিমাণ ক্যালোরির চাহিদা এবং অন্তর্নিহিত স্বাস্থ্যের অবস্থার উপর ভিত্তি করে ব্যক্তিভেদে ভিন্ন হতে পারে।

খেজুর নূন্যতম পরিমাণ প্রোটিন সরবরাহ করে। তাই দৈনন্দিন প্রোটিনের প্রয়োজনীয়তা মেটাতে অন্যান্য প্রোটিন উৎসগুলো অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। যেমন চর্বিহীন মাংস, মাছ, বাদাম, এবং বীজ জাতীয় খাবার।

ইফতারে ২-৩টি খেজুর খাওয়া সারাদিনের ক্লান্তিকে নিমেষেই দূর করে দিবে। এছাড়াও দেহের যাবতীয় প্রক্রিয়াসমূহকে দ্রুত কর্মক্ষম করে তুলতেও সাহায্য করতে পারে। ফাইবার, কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিনের একটি সমন্বিত খাদ্য তৈরির জন্য কিছু চিনাবাদাম ও মাখনের সাথে খেজুর মিশিয়ে ইফতারির আইটেমগুলোতে রাখা যেতে পারে।

ইফতারে খেজুর খাবার উপকারিতাগুলো রোযার মাসে শরীরকে সুস্থ রাখার জন্য সহায়ক। দিনের একটি বিরাট অংশ না খেয়ে থাকার কারণে শরীরে ক্লান্তি ভাব হওয়াটা খুবই স্বাভাবিক। এ সময় তৈলাক্ত ও চর্বিযুক্ত খাবারগুলো এড়িয়ে চলা উচিত। এগুলো মুখরোচক হলেও দুর্বল শরীরের জন্য খুবই ক্ষতিকর। তাছাড়া রোযার সময় খাবার গ্রহণের ধারা পরিবর্তিত হওয়ার কারণে শরীরের স্বাভাবিক শক্তি যোগানে নেতিবাচক প্রভাব পড়ে। এই পরিপ্রেক্ষিতে ইফতারের সুষম খাদ্য তালিকায় একটি সেরা সংযোজন হতে পারে এই ফলটি।

বরিশাল অবজারভার / হৃদয়

ইফতারে তরমুজের শরবত

লাইফস্টাইল ডেস্ক :
তরমুজ ছোট-বড় সবার বেশ পছন্দের ফল। তরমুজের মৌসুম চলছে, হাতের কাছে সবখানেই তরমুজ পাওয়া যাচ্ছে। এটি শুধু খেতেই সুস্বাদু নয়, পুষ্টিগুণেও ভরপুর। আর এই তীব্র গরমে ইফতারে যদি ঠাণ্ডা এক গ্লাস শরবত খাওয়া যায়, তবে বেশ ভালো হয়। রঙিন হওয়ায় বাচ্চারাও এটি খায় বেশ আনন্দের সঙ্গে। কোনোরকম ঝামেলা ছাড়াই বাসায় বানিয়ে ফেলতে পারেন দারুণ স্বাদের এই শরবত। চলুন, তাহলে দেখে নিই তরমুজের শরবত বানানোর সহজ প্রক্রিয়াটি—

উপকরণ

তরমুজের টুকরো—দুই কাপ
বরফ কুচি—পছন্দমতো
বিট লবণ—এক চিমটি
লেবুর রস—সামান্য
পুদিনা পাতা—কয়েকটি (ইচ্ছে হলে)
চিনি—পরিমাণমতো

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে তরমুজের খোসা ছাড়িয়ে বিচিগুলো ফেলে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এবার একটি ব্লেন্ডারে টুকরো করা তরমুজ, বিট লবণ, লেবুর রস, কয়েকটি পুদিনা পাতা ও চিনি দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন।

এখন একটি ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিন। সবশেষে বরফকুচি গ্লাসে ঢেলে টেবিলে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার তরমুজের শরবত।

বরিশাল অবজারভার / হৃদয়

রমজান মাসে খাদ্যতালিকায় যা রাখবেন

লাইফস্টাইল ডেস্ক :
পবিত্র রমজান মাসে খাদ্যাভ্যাস, জীবন যাপন, পাশাপাশি খাবারের সময়—প্রতিটি বিষয়ে দেখা যায় পরিবর্তন। তাই আপনি যদি রমজান মাসে সকল রোজা পালন করতে চান, তবে আপনাকে অবশ্যই একটি পরিমিত এবং পুষ্টিকর খাবার অনুসরণ করতে হবে। সে জন্য রমজানে খাদ্যাভ্যাস হতে হবে সুষম ও সুনিয়ন্ত্রিত। তাই রমজানে ইফতার ও সেহরির খাদ্যাভ্যাস সম্পর্কে বিস্তারিত তুলে ধরেছেন পুষ্টিবিদ নাহিদা আহমেদ।

রমজানে খাদ্যাভ্যাস সম্পর্কে পুষ্টিবিদ নাহিদা আহমেদ বলেন, রমজান মাসে বিভিন্ন অস্বাস্থ্যকর খাবার ও অতিরিক্ত তেল-চর্বিজাতীয় খাবার গ্রহণ করার ফলে বিভিন্ন ধরনের শারীরিক জটিলতা দেখা দিতে পারে। তার মধ্যে অন্যতম—যদি আপনার বিভিন্ন রোগ থাকে, তাহলে রোগের পরিমাণ বা রোগ তুলনামূলকভাবে বেড়ে যেতে পারে, যদি আপনি অনিয়ন্ত্রিত বা অস্বাস্থ্যকর খাবার গ্রহণ করেন।দ

নাহিদা আহমেদ বলেন, ইফতার থেকে সেহরি—রমজানের এই সময়ে আমরা খাবারের পরিমাণটা গ্রহণ করে থাকি। আর আমরা পানাহার ব্যতীত থাকি সেহরি থেকে ইফতার পর্যন্ত। কিন্তু অন্য সময় আমরা বলি, সন্ধ্যা থেকে খাবারের পরিমাণ কমিয়ে দিন। রমজান মাসে যেহেতু এর ব্যতিক্রম ঘটে, অবশ্যই আপনার ইফতার থেকে সেহরি পর্যন্ত সময়ে অল্প অল্প করে বারবার খাবার গ্রহণ করতে হবে।

তিনি বলেন, ইফতার হতে হবে সুষম আর সহজেই যেন সে খাবারটি হজম হয়ে যায় বা সহজপাচ্য খাবার। কেননা, দীর্ঘ সময় পানাহার ব্যতীত থাকার ফলে আপনি যদি অতিরিক্ত ভারী খাবার গ্রহণ করেন, সে ক্ষেত্রে কিন্তু আপনার বিভিন্ন ধরনের বদহজম বা হজমজনিত জটিলতা দেখা দিতে পারে। ইফতারে খাবার যেগুলো গ্রহণ করবেন, সেগুলো যেন খুব সহজে হজম হয়ে যায়। কিন্তু আমরা এ বিষয়টি খেয়াল রাখি না। আমাদেরকে রমজান মাসে ভাজাপোড়া, মসলাজাতীয় বা চটকদার খাবার ইফতারের টেবিলে পরিবেশন করা থেকে বিরত থাকতে হবে। ইফতারে একটি বা দুটি খেজুর দিয়ে শুরু করা উচিত। তারপর অল্প করে পানি খেতে পারেন। একবারে অতিরিক্ত পানি পান করা যাবে না। সহজে হজমযোগ্য, যেমন স্যুপ, তরলজাতীয় খাবার বা ফলের জুস বা স্মুদি গ্রহণ করতে পারেন।

তিনি আরও বলেন, মাগরিবের নামাজ শেষে অল্প অল্প করে প্রোটিনজাতীয় খাবার বা কার্বোহাইড্রেট-জাতীয় খাবার গ্রহণ করতে পারেন। ইফতারে ছোলা বা বিভিন্ন ধরনের মসলা জাতীয় খাবার, ডুবো তেলে ভাজা; যেমন-পাকোড়া, বড়ার পরিবর্তে দই, চিড়াসহ বিভিন্ন ফলের মিক্সড ফ্রুট সালাদ গ্রহণ করবেন। এই খাবারগুলো আপনাকে সুরক্ষা প্রদান করতে সাহায্য করবে। এ ছাড়া ইফতারে হালিম খেতে পারেন। কারণ হালিমে কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন ও ফ্যাটের ভাল কম্বিনেশন থাকে।

নাহিদা আহমেদ বলেন, ইফতারে বিভিন্ন সবজি, চিকেন, ডাল ও চাল দিয়ে একসঙ্গে মিশিয়ে খিচুড়ি রান্না করতে পারেন। রাতে খাদ্য তালিকায় অল্প হলেও খাবার রাখা উচিৎ। এতে আপনার খাবারে সুষম ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। রুটি, সামান্য পরিমাণে সবজি, ডিম ও দুধ খেতে পারেন। ইফতারে সিদ্ধ ছোলা, সালাদের পাশাপাশি পছন্দের ভাজা-পোড়ার মধ্যে একটি-দুটি সিলেক্টিভ আইটেম ভাল কার্যক্রম ভূমিকা রাখবে।

সেহরির খাদ্যাভ্যাস সম্পর্কে এই পুষ্টিবিদ বলেন, সেহরিতে অবশ্যই আপনাকে সুষম খাদ্য তালিকা মেনে চলতে হবে। কেননা দীর্ঘ সময় আপনাকে রোজা  রাখার ক্ষেত্রে যে শক্তি প্রদান করবে, সেটি হচ্ছে সেহরির খাবার। সে জন্য সেহরিতে আপনি যে খাবারগুলো গ্রহণ করবেন। সেখানে যেন জটিল শর্করা থাকে সে বিষয়টি অবশ্যই নিশ্চিত করতে হবে।

নাহিদা আহমেদ বলেন, সেহরির শেষ সময়ে খাবার গ্রহণ করা উচিত। কেননা সেহরির শুরুতে খাবার গ্রহণ করলে দ্রুত ক্ষুধা লেগে যেতে পারে। সেহরিতে ভাতের সঙ্গে প্রচুর পরিমাণে শাকসবজি খেতে হবে। কেননা শাকসবজি থেকে ফাইবার পাওয়া যায়। সেহরিতে অবশ্যই মাছ, মাংস, ডাল ও ডিমের মধ্যে একটি প্রোটিন জাতীয় খাবার রাখতে হবে। এ ছাড়া লাল চাল বা লাল আটার তৈরি বিভিন্ন ধরনের সামগ্রী থাকতে পারে। আপনি চাইলে ভাত ও রুটি খেতে পারেন। চাল দিয়ে তৈরি অন্য যেকোনো খাবারও খেতে পারেন।

তিনি বলেন, সেহরিতে আপনি চাইলে এক গ্লাস দুধ রাখতে পারেন। অবশ্যই পর্যাপ্ত পরিমাণে পানি পান করতে হবে। যেহেতু গরমের সময় রোজা হওয়ায় শরীর অল্পতেই ডিহাইড্রেট হয়ে যাবে। এজন্য এসময় আপনাকে ৮-১০ গ্লাস পানি পান করতে হবে।

রমজান মাসে সেহরি থেকে ইফতার পর্যন্ত সময়টা পানাহার ব্যতীত থাকতে হবে। তাই এ সময়টা খুব সহজ ও জটিলতা মুক্ত থেকে রমজানের রোজা রাখতে পারেন। তাই রমজানে এই ছোট ছোট নিয়মগুলো মেনে চলতে হবে।

যে ৫ কারণে বন্ধুত্ব নষ্ট হয়

লাইফস্টাইল ডেস্ক :
বন্ধুত্ব পৃথিবীর সবচেয়ে সুন্দর সম্পর্কগুলির মধ্যে একটি। এদের সাথে আমরা সব কিছু শেয়ার করতে পারি। বন্ধুর কাঁধে মাথা রেখে দুঃখ-কষ্ট ভুলে যেতে পারি। কিন্তু সময়ের সাথে সাথে এই সম্পর্ক নষ্ট হয়ে যেতে পারে। অনেক সময় আমরা কাছের বন্ধুদের সাথে সময় কাটানো উপভোগ করি না। যতোটা সম্ভব এড়িয়ে চলি।

সময়ের পরিবর্তন

অতীত আমাদের জীবনে প্রভাব ফেলে।  সম্পর্কগুলি অতীতের ওপর ভিত্তি করেই গড়ে ওঠে। সময়ের তালে  আমরা পরিবর্তন হই। বর্তমান নিয়ে ভাবি। তাই অনেক সময় বন্ধুত্ব বজায় রাখার প্রাসঙ্গিকতা বা ভিত্তি হারিয়ে ফেলি।

প্রয়োজন

অনেক বন্ধু আছে যারা প্রয়োজনের সময়ই যোগাযোগ করে। বাকি সময় আমাদের খোঁজ খবর রাখতে চায় না। এ ধরনের বন্ধুত্বের প্রতি আমরা আগ্রহ হারাতে শুরু করি।

ঈর্ষা

বন্ধুমহলে অনেকেই আপনার সাফল্যে আনন্দিত হবে। আবার অনেকেই ঈর্ষান্বিত হবে। ঈর্ষা করা মানুষগুলি সময়ের সাথে সাথে বিষাক্ত হতে থাকে। তাই ধীরে ধীরে আমরা তাদের এড়িয়ে চলি।

আগ্রহ

একই ধরনের আগ্রহ থাকলে বন্ধুত্ব গড়ে ওঠে। কিন্তু সময় ও মানুষ উভয়ই পরিবর্তনশীল। সময় বদলে গেলে মানুষের স্বার্থ পরিবর্তন হয়। আগ্রহও বদলে যায়। এ সময় বন্ধুত্ব বজায় রাখার জন্য সাধারণ ভিত্তি হারিয়ে ফেলি।

অতীত

অনেক বন্ধুরাই আমাদের অতীতের সাথে জড়িত। কেউ কেউ আবার আমাদের অতীতের কথা মনে করিয়ে দেয়। এ ধরনের বন্ধুদের জন্য ভবিষ্যতের দিকে মনোনিবেশ করা কঠিন হয়। তাই প্রয়োজনের স্বার্থেই এদের থেকে আলাদা থাকা হয়।

যে ৫টি আচরণ নষ্ট করতে পারে আপনার সম্পর্ক

লাইফস্টাইল ডেস্ক :
আমরা অনেক সম্পর্কের মধ্যে আবদ্ধ থাকি। সম্পর্কগুলি ভঙ্গুর হয়। কাউকে হারানোর পরই হয়তো আমরা তার মর্ম বুঝি। তাই চেষ্টা করুন ভাল ব্যবহার দিয়ে সবাইকে আগলে রাখতে। যে সব আচরণ সম্পর্ক বিষাক্ত করে তোলে তা থেকে দূরে থাকুন। সাইকোথেরাপিস্ট সাদাফ সিদ্দিকী হিন্দুস্তান টাইমসের এক প্রতিবেদনে এমনই কিছু আচরণের কথা বলেছেন যা, সম্পর্ক নষ্ট করে ফেলে।

সৎ না হওয়া

সম্পর্ক বিশ্বাসের সাথে গড়ে তোলার জন্য সৎ থাকা উচিত। এতে আপনার ওপর সবাই আস্থা করতে পারবে। আপনাকে শ্রদ্ধা করবে। অন্যের অনুভূতি সম্পর্কে অসৎ হলে আপনি হয়ে ওঠবেন বিরক্তির পাত্র।

সাহায্য না করা

আমরা বন্ধু-বান্ধব, পরিবার পরিজনের কাছ থেকেই সাহায্য নিয়ে থাকি। কিন্তু অনেকেই আপনজনদের সাহায্য করা থেকে দূরে থাকে। এতে সম্পর্ক খুব জলদি নষ্ট হয়।

মানসিক স্বাস্থ্য

সবসময় আমরা মানসিক ভাবে সুস্থ থাকি না। আর তা সবার থেকে লুকানোর চেষ্টা করি। তা না করে আমাদের উচিত কাছের মানুষদের সাথে তা শেয়ার করা। এতে সম্পর্কে ভুল বোঝাবুঝির অবসান হবে।

নিরাপত্তা

আমরা সবসময় এ্মন কারো সাথে থাকতে চাই যে কিনা নিরাপদ। তাই চেষ্টা করুন সবার জন্য একটি নিরাপত্তা তৈরি করতে। যেসব আচরণ অনিরাপত্তার পরিবেশ সৃষ্টি করবে তা এড়িয়ে চলুন। কাউকে ব্যক্তিগতভাবে আক্রমণ করা থেকে দূরে থাকুন।

সীমানা

যেকোনো সম্পর্কে সীমানা থাকা উচিত। এতে সম্পর্ক ভাল থাকবে। অপরপক্ষ আঘাত পাবে না।

ঝটপট বানিয়ে ফেলুন চিকেন লেমন স্যু্প

লাইফস্টাইল ডেস্ক :
রমজান থেকে ঈদ, ভাজাপোড়া আর ভারী খাবার অনেক খাওয়া হলো। এবার একটু স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়া উচিত। তাই চেষ্টা করুন আজ থেকে খাদ্যতালিকায় কম ফ্যাটযুক্ত খাবার রাখতে। এ ক্ষেত্রে স্যুপ জাতীয় খাবার বেছে নিতে পারেন। বাসায় বসে বানিয়ে ফেলতে পারেন  চিকেন লেমন স্যুপ। এটি খুবই স্বাস্থ্যকর। লো-ক্যালরি সম্পূর্ণ খাবার। যা আপনাকে শক্তি জোগাতে সাহায্য করবে। তার সাথে ক্ষুধা  মেটাবে।

উপকরণ

মুরগির মাংস ২৫০ গ্রাম

আদা ১ ইঞ্চি

কাঁচা মরিচ ১টি

কালো গোলমরিচ গুঁড়ো প্রয়োজন মতো

ভিনেগার ১ চা চামচ

লেবুর রস ২ টেবিল চামচ

রসুন ৫ কোয়া

ধনে পাতা ১০টি

কর্ন ফ্লাওয়ার ২ চা চামচ

লবণ প্রয়োজন অনুযায়ী

পানি ১ টেবিল চামচ

মাখন ১ চা চামচ

প্রস্তুত প্রণালি

চুলায় একটি পাত্রে পানি দিয়ে মুরগির মাংস সিদ্ধ করে নিন। এতে ১ টেবিল চামচ লবণ, আধা ইঞ্চি আদা এবং কয়েকটি ধনে পাতা দিয়ে দিন। ১৫ মিনিটের জন্য ফুটতে দিন।

মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে পাত্র থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা হতে দিন। অবশিষ্ট  পানি ফেলবেন না। ঠাণ্ডা হয়ে গেলে মাংসগুলি টুকরো করে কেটে নিন।

এবার অন্য একটি প্যানে কিছু মাখন দিন। কাটা রসুন এবং আদা যোগ করুন। সঙ্গে সবুজ মরিচ দিয়ে দিন।

আদা এবং রসুন ভালভাবে ভাজা হয়ে গেলে, ১ কাপ মুরগির স্টক দিয়ে দিন।  এতে টুকরো করা মাংস দিন। লবণ, কালো গোলমরিচ গুঁড়ো, ভিনেগার যোগ করুন। ভালমতো নাড়ুন। এবার লেবুর রসের সাথে কর্নফ্লাওয়ার এবং ধনেপাতা যোগ করে স্যুপের মিশ্রণে মেশান।

কিছুক্ষণ নেড়ে গরম গরম পরিবেশন করুন চিকেন লেমন স্যুপ।

চুলে পেঁয়াজের রস ব্যবহার করবেন যেভাবে

লাইফস্টাইল ডেস্ক :
চুলের জন্য পেঁয়াজের রস অনেক উপকারী। চুল ঘন করা, খুশকি কমানো, চুলের ফলিকলের জন্য এটি বেশ কার্যকর। নিয়মিত পেঁয়াজের রস ব্যবহারে আপনার চুল পড়া কমবে। তার সাথে নতুন চুলও গজাবে।

চুলের বৃদ্ধি বাড়ায়

পেঁয়াজের রসে সালফার থাকে। নতুন চুল গজানোর জন্য পেঁয়াজের রস এক ধরনের প্রোটিন। কোলাজেনের উৎপাদন বাড়াতে সাহায্য করে। চুলে পেঁয়াজের রস নিয়মিত ব্যবহার করলে চুলের ফলিকলগুলিকে উদ্দীপিত করতে সাহায্য করতে পারে। যার ফলে চুল দ্রুত বৃদ্ধি হয়।

খুশকি কমায়

পেঁয়াজের রসে অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টি-ফাঙ্গাল বৈশিষ্ট্য রয়েছে। যার ফলে খুশকি কমে। এ ছাড়াও, মাথার ত্বকে ব্যাক্টেরিয়ার সংক্রমণ কমাতে সাহায্য করতে পারে।

চুলের ফলিকলকে পুষ্টি জোগায়

পেঁয়াজের রসে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকায় চুলের ফলিকলকে পুষ্টি জোগায়। চুলকে অকালে পাকা হওয়া থেকে রোধ করে।

চুল মজবুত করে

সালফার থাকায় পেঁয়াজের রস চুলের জন্য স্বাস্থ্যকর। নিয়মিত ব্যবহারে চুল ভাঙ্গা কমাতে সাহায্য করে। ফলে চুল হয় মজবুত এবং স্বাস্থ্যকর ।

রক্ত সঞ্চালন উন্নত করে

পেঁয়াজের রস ব্যবহারে মাথার ত্বকে রক্ত ​​সঞ্চালন উন্নত হয়। এতে মাথায় অক্সিজেন সরবরাহ হয়। যা চুলের সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য ভাল।

কীভাবে ব্যবহার করবেন পেঁয়াজের রস?

একটি পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এবার ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। এবার মিশ্রণটি ছেঁকে নিন। এই রসটি আপনার মাথার ত্বকে এবং চুলের গোড়ায় লাগান। কয়েক মিনিট ম্যাসাজ করুন। পেঁয়াজের রস অন্তত ৩০ মিনিট থেকে এক ঘন্টা রেখে দিন। এরপর শ্যাম্পু দিয়ে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন। তা না হলে মাথা থেকে পেঁয়াজের গন্ধ বের হবে।

পেঁয়াজের রস ব্যবহারের আগে অবশ্যই অ্যালার্জি পরীক্ষা করে নিন। এ জন্য আপনি প্রথমে আপনার মাথার ত্বকের অল্প জায়গায় এটি লাগিয়ে রাখুন। পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া দেখা দিলে এটি ব্যবহার না করাই ভাল।

এই ঈদে হয়ে যাক কাশ্মীরি পোলাও

লাইফাস্টাইল  ডেস্ক :

 

কাশ্মীরি পোলাও বাদাম, জাফরান এবং তাজা ফল দিয়ে তৈরি হয়ে থাকে। এর স্বাদ অতুলনীয়। এবার ঈদের দিন বানিয়ে ফেলুন কাশ্মীরি পোলাও। এটি মাংস বা সবজি দিয়ে খেতে বেশ মজা লাগে।

উপকরণ

বাসমতি চাল ১ কাপ

দারুচিনি ১ ইঞ্চি

শাহী জিরা ১ চা চামচ

তেজপাতা ১ টি

লবঙ্গ ৩টি

সবুজ এলাচ ২-৩টি

কালো এলাচ ১-২ টি

আদা গুঁড়ো বা আদা কুচি আধা চা চামচ

মৌরি গুঁড়া ১ চা চামচ

জাফরান ২ চিমটি

ঘি ২-৩ টেবিল চামচ

পানি ২ থেকে আড়াই কাপ

লবণ প্রয়োজন অনুযায়ী

প্রস্তুত

চাল ভাল করে ধুয়ে নিন। এরপর ২০-৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। পানি ঝরিয়ে চাল একপাশে রেখে দিন।

চুলায় একটি প্যানে ঘি গরম করুন।

দারুচিনি, শাহী জিরা, তেজপাতা, লবঙ্গ, সবুজ এলাচ এবং কালো এলাচ যোগ করুন।

মশলাগুলিকে কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাজুন।

এবার আঁচ কমিয়ে দিন। শুকনো আদা গুঁড়া বা আদা কুচি এবং মৌরি গুঁড়া দিয়ে দিন। এগুলো ভালভাবে নাড়ুন। খেয়াল রাখবেন মশলাগুলি যেনো পুড়ে না যায়।

এখন ভেজানো বাসমতি চাল যোগ করুন। এক মিনিটের জন্য ভাজুন। এর মধ্যে জাফরান মিশিয়ে দিন।

পানি এবং লবণ দিয়ে নাড়ুন। এবার প্যানটি শক্তভাবে ঢেকে রাখুন। চুলা মাঝারি আঁচে রাখুন। রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন।

কাশ্মীরি পোলাও পরিবেশনের সময় অবশ্যই পেয়াজের বেরেস্তা দিয়ে সাজিয়ে নিবেন। এর সাথে ঘিয়ে ভাজা বাদাম উপরে দিয়ে দিবেন। সঙ্গে আনারস, আপেল বা ডালিম দিয়েও পরিবেশন করতে পারেন।