মুক্ত হলো ২৩ নাবিকসহ এমভি আবদুল্লাহ

ডেস্ক রিপোর্ট :
এক মাস পর সোমালি জলদস্যুদের হাতে জিম্মি এমভি আবদুল্লাহর নাবিকরা মুক্ত হয়েছেন। নৌপরিবহণ প্রতিমন্ত্রী খালিদ মাহমুদ চৌধুরী জানিয়েছেন, সরকারের তৎপরতা ও সমঝোতায় নাবিকদের মুক্ত করা হয়েছে। যদিও এক সংবাদ সম্মেলনে জাহাজটির মালিকপক্ষ শিল্পগ্রুপ কেএসআরএম কর্তৃপক্ষ দাবি করেছে, মুক্তিপণ পেয়ে তাদের ছেড়ে দেওয়া হয়েছে। যদিও কতো টাকা মুক্তিপণ দেওয়া হয়েছে, সে বিষয়টি বলেনি তারা।

আজ রোববার (১৪ এপ্রিল) রাজধানীর মিন্টো রোডে সরকারি বাসভবনে নৌপরিবহণ প্রতিমন্ত্রী বলেন, সোমালিয়ার জলদস্যুদের হাতে জিম্মি নাবিকদের মুক্ত করতে পেরেছি। এতে বাংলা নববর্ষের প্রথম দিনে পুরো দেশবাসী আনন্দিত। নাবিকদের মুক্তির সংবাদটি যখন প্রধানমন্ত্রীকে দেই, তিনি শুকরিয়া আদায় করেছেন।’ এ সময় নৌপরিবহণ অধিদপ্তরের মহাপরিচালক কমডোর এম মাকসুদ আলম উপস্থিত ছিলেন।

প্রতিমন্ত্রী বলেন, ‘এত অল্প সময়ের মধ্যে এ ধরনের ঘটনা (জিম্মি থেকে মুক্তি) ফয়সালা করা নজিরবিহীন। নববর্ষের প্রথম দিনে আমরা আনন্দিত। শুধু তাদের আত্মীয়স্বজন নয়, পুরো দেশবাসী খুবই আনন্দিত। আমরা আমাদের নাবিকদের মুক্ত করতে পেরেছি।’

প্রতিমন্ত্রী বলেন, পররাষ্ট্র মন্ত্রণালয়, নৌপরিবহণ অধিদপ্তর ও আন্তর্জাতিক মেরিটাইম উইং তৎপর ছিল। প্রধানমন্ত্রী দেশরত্ন শেখ হাসিনার নেতৃত্বে আমরা নাবিকদের মুক্ত করতে তৎপর ছিলাম। নাবিকদের মুক্তির সংবাদটি যখন প্রধানমন্ত্রীকে দেই তিনি শুকরিয়া আদায় করেছেন। ২৩ জন নাবিক জলদস্যুদের হাত থেকে মুক্ত হয়েছেন, এখন তারা নিরাপদ। এক মাসেরও বেশি সময় ধরে তৎপরতার মধ্য দিয়ে জাহাজ ও নাবিকদের মুক্ত করতে পেরেছি। এখন তারা ইউএইর দিকে অগ্রসর হচ্ছেন।

প্রতিমন্ত্রী আরও বলেন, ‘আমরা প্রথম থেকেই শুনছি মুক্তিপণের কথা। এটার সঙ্গে আমাদের ইনভলভমেন্ট নেই। এ ধরনের তথ্য আমাদের কাছে নেই। অনেকে ছবি দেখাচ্ছেন, এ ছবিগুলোরও কোনো সত্যতা নেই। ছবি কোথা থেকে কীভাবে আসছে, আমরা জানি না। এটা যতটুকু হয়েছে, আমাদের পররাষ্ট্র মন্ত্রণালয়, শিপিং ডিপার্টমেন্ট, আন্তর্জাতিক মেরিটাইম উইং, ইউরোপিয়ান নেভাল ফোর্স, ভারতীয় নৌবাহিনী, সোমালিয়ার পুলিশকে ধন্যবাদ দিতে চাই। সবাই সহযোগিতা করেছে।’

দীর্ঘ সময় আলাপ আলোচনার তথ্য তুলে ধরে প্রতিমন্ত্রী বলেন, আমরা তাদের সঙ্গে নেগোসিয়েশন করেছি দীর্ঘ সময় ধরে। এখানে মুক্তিপণের কোনো বিষয় নেই। আমাদের আলাপ-আলোচনা, এখানে বিভিন্ন ধরনের চাপ রয়েছে, সেই চাপগুলো কাজে দিয়েছে। আন্তর্জাতিক জলসীমা থেকে তাদের নিয়ন্ত্রণে নেওয়া হয়েছে। জলদস্যুরা শক্তিমান, তা তো নয়। এতদিন যে সময়টা নিয়েছি আমরা, ইউরোপিয়ান নেভাল ফোর্সসহ তারা ভীষণ চাপে ছিল। বিশেষ করে সোমালি পুলিশ চাপে ছিল। তারা চায় জলদস্যুদের হাত থেকে সমুদ্র পথটাকে নিরাপদ করতে। এ জন্য আমেরিকান সাপোর্টও নিচ্ছে।

প্রতিমন্ত্রী জানান, ভবিষ্যতে এ রুটটা যেন নিরাপদ থাকে। সারা বিশ্বে সোমালি জলদস্যুদের কারণে তাদের ইমেজ নষ্ট হচ্ছে, এটা তারা উপলব্ধি করতে পেরেছে। তারা খুবই সজাগ ছিল। জলদস্যুদের নিয়ন্ত্রণে নেওয়ার চেষ্টায় ছিল। আন্তর্জাতিক চাপ ও আলাপ-আলোচনার মাধ্যমে (নেগোসিয়েশন) হয়েছে; তাদেরও (সোমালিয়ান জলদস্যু) নিরাপত্তার ব্যাপার ছিল। জলদস্যুরাও তাদের নিরাপদ রাখতে চাইবে, এ চাপটা সার্বক্ষণিক ছিল। খুবই চরম পর্যায়ে ছিল, এজন্য তারা নেমে গেছে। চাপটা এমন ছিল যে তারা জলদস্যু ছিল ২০ জন, পরে ৬৫ জন জলদস্যু জাহাজে অবস্থান নেয়। কী পরিমাণ মূল ভুখণ্ডে চাপ ছিল বুঝতে পেরে সবাই একসঙ্গে বেরিয়ে গেছে। মূল ভুখণ্ডে যাওয়ার পর তাদের কী অবস্থা হয়েছিল তা জানা নেই, সেখানে সোমালি পুলিশ ছিল।

এদিকে, দুপুর ১২টায় চট্টগ্রামের আগ্রাবাদে সংবাদ সম্মেলনে কেএসআরএমের জাহাজ চলাচলবিষয়ক কোম্পানি এসআর শিপিংয়ের প্রধান নির্বাহী কর্মকর্তা (সিইও) মেহেরুন করিম সংবাদ সম্মেলনে মুক্তিপণের কথা উল্লেখ করেন। তবে, কত টাকা মুক্তিপণ দেওয়া হয়েছে, তা জানাতে রাজি হননি। তিনি বলেন, ‘আমাদের প্রথম প্রায়োরিটি (প্রাধান্য) ছিল নাবিকদের সুস্থ অবস্থায় ফিরিয়ে আনা। এই কারণে আমরা অনেক দেশের নিয়ম মেনে উদ্ধার প্রক্রিয়া চালিয়েছি।

সংবাদ সম্মেলনে আরও জানানো হয়, জাহাজে অবস্থান করছিলেন ৬৫ জন জলদস্যু। উড়োজাহাজ থেকে মুক্তিপণের ডলার ফেলার পর তারা গুনে নিয়ে ৯টি বোটে করে জাহাজ এমভি আবদুল্লাহ ছেড়ে যায়। মুক্তিপণ ফেলার আগে জিম্মি ২৩ নাবিক সুস্থ আছেন কি না, তা নিশ্চিত হওয়ার জন্য ভিডিওচিত্র সংগ্রহ করে এসআর শিপিং। ভিডিওচিত্রে সবাইকে সুস্থ দেখার পরই মুক্তিপণ দেওয়া হয় তাদের।

ঈদের দিনের সাজ কেমন হবে?

লাইফস্টাইল ডেস্ক :
ঈদ মানেই তো আনন্দ। আর এ বিশেষ দিনটিতে সবাই নিজেকে একটু আকর্ষণীয় করে উপস্থাপন করতে চায়।

ঈদের সকালে রান্না, অতিথি আপ্যায়ান, ঘর গুছানো ইত্যাদি নিয়ে ব্যস্ত থাকেন অনেকেই। ঈদের দিন সকালে সব ব্যস্ততা শেষে নিজের জন্য একটু সময় পাওয়া যায়। আর তখন হয়তো বাইরে ঘুরে বেড়ানো হয়। তাই ঈদের দিন সাজে এমনিতেই একটু পার্থক্য চলে আসে।

দিনের সাজ

ঈদের দিনের সাজ কেমন হবে, এ বিষয়ে কথা হয় রেড বিউটি স্যালুনের স্বত্বাধিকারী সৌন্দর্য বিশেষজ্ঞ আফরোজা পারভিনের সঙ্গে। তিনি বলেন, ‘ঈদের দিন সকালে আমরা সাধারণত খুব ভালো অনুভব করি। মেয়েরা সাধারণত বাড়িতে থাকে। এ সময় অধিকাংশ মেয়েই হালকা ধরনের সুতি পোশাক পরতে পছন্দ করে। আসলে ঈদের সকালের সাজটা হবে ন্যাচারাল টোনে। সকালের সাজে উচিত হলো কনসিলার ব্যবহার করা। কনসিলারের সঙ্গে কমপ্যাক্ট ব্যবহার করে নেবে, যার যার টোনের ধরন অনুযায়ী। সানব্লক, ময়েশ্চারাইজার ব্যবহার করতে হবে। ব্লাশন করা যেতে পারে। আইশ্যাডোর ক্ষেত্রে পিংকিস বা ব্রাউনিশ ব্যবহার করতে পারেন। কাজল বা লাইনার যে যেটি ব্যবহার করেন সেটি ব্যবহার করবেন। এ সময় ভারি করে মাশকারা করতে পারেন। ঠোঁটের সাজের ক্ষেত্রে উজ্জ্বল রং ব্যবহার করা যেতে পারে। কেউ চাইলে পার্পেল, মেরুন বা কফি রং ব্যবহার করতে পারেন।’

চুলের ক্ষেত্রে ব্লো ডাই করে ছেড়ে রাখা যেতে পারে জানিয়ে তিনি বলেন, ‘আগার দিকে হালকা কার্ল করে নিতে পারেন বা আয়রন করে নিতে পারেন। আসলে চুল ছেড়ে যেকোনো স্টাইলই সুন্দর লাগে।’

বরিশাল অবজারভার / হৃদয়

পবিত্র শবে কদরের গুরুত্ব, তাৎপর্য ও করণীয়

লাইফস্টাইল ডেস্ক :
পবিত্র রমজান মাসের সবচেয়ে ফজিলতপূর্ণ সময়টি হচ্ছে শবে কদর। ঐতিহাসিক ও আধ্যাত্মিক দৃষ্টিকোণ থেকে এই মহিমান্বিত রাতটির ব্যাপক প্রভাব রয়েছে ইসলামী জীবন ব্যবস্থায়। প্রতি বছর এই সময়টিতে ধর্মপ্রাণ মুসলমানরা ইবাদত-বন্দেগীতে নিজেদেরকে নিয়োজিত করেন। রমজানের ঠিক কততম দিনে এই রাতের আগমন ঘটে সে ব্যাপারে কোনও সুনির্দিষ্ট করা তারিখ নেই। তবে হাদীস অনুসারে মাসের একটি নির্দিষ্ট পরিসরের রাতগুলোতে লাইলাতুল কদর অন্বেষণের তাগিদ দেওয়া হয়েছে। চলুন, তাৎপর্যপূর্ণ এই সৌভাগ্যের রাতের বিশেষত্ব বিশ্লেষণের পাশাপাশি জেনে নিই- কীভাবে এর সর্বোত্তম সদ্ব্যবহার করা যায়।

শবে কদর কী

আরবী ভাষায় ‘কদর’ বলতে ভাগ্যের পরিমাপ বা পরিধি বোঝানো হয়। আর শব শব্দটি ফার্সি ভাষার, যার অর্থ রাত। এছাড়া এই রাতের অন্যান্য নামগুলোর মধ্যে রয়েছে ‘লাইলাতুল কদর’ (সৌভাগ্যের রাত), ‘লাইলাতুল আযমা’ (মহত্বের রাত) এবং ‘লাইলাত আল-শরাফ’ (সম্মানের রাত)।

শবে কদরের সময়টি বিস্তৃত সূর্যাস্ত বা মাগরিবের ওয়াক্ত থেকে ফজরের আজানের আগ পর্যন্ত। তবে রাতটি আসলে ঠিক কোন তারিখের তা সুনির্দিষ্ট নয়। তবে বুখারি ও মুসলিম সহ বিভিন্ন হাদীস গ্রন্থ অনুযায়ী এটি রমজানের শেষ দশ দিনের বিজোড় রাতগুলোর যে কোনও একটি। অর্থাৎ সুস্পষ্টভাবে রমজানের ২১, ২৩, ২৫, ২৭ ও ২৯ তম রাতগুলোর প্রতি সর্বাধিক গুরুত্ব দেওয়া হয়েছে।

শবে কদরের গুরুত্ব ও তাৎপর্য

৬১০ হিজরী সনের এই রাতে নাজিল হয়েছিল পবিত্র কুরআন শরীফের প্রথম ৫ আয়াত। মক্কার জাবালে নূর পর্বতের হেরা গুহায় ফেরেশতা জিব্রাইল (আ.) মহানবী হযরত মুহাম্মদ (সা.)-এর কাছে এসেছিলেন আল্লাহর বাণী নিয়ে। এটি ছিল আল কুরআনের ৯৬-তম সূরা আল আলাকের প্রথম ৫টি আয়াত। এরপর থেকে টানা ২৩ বছরে পুরো কুরআন নাজিল সম্পন্ন হয়।

এই মূল্যবান রাতটিকে উদ্দেশ্য করে কুরআন মাজিদের সম্পূর্ণ একটি সূরাই রয়েছে। এখানে বলা হয়েছে যে, কদরের রাত্রি হাজার মাসের চেয়েও উত্তম। এ সময় সৃষ্টিকর্তার নির্দেশে ফেরেশতারা পৃথিবীর আকাশে নেমে আসেন এবং ভোর না হওয়া পর্যন্ত শান্তি বর্ষণ করতে থাকেন।

অর্থাৎ এই এক রাতের একটি মাত্র নেক আমল হাজার মাসের বরকত নিয়ে আসে। সারা জীবন ইবাদত করেও এ রাতের ইবাদতের মাধ্যমে যে বরকত পাওয়া যায় তার সমান হবে না। একই সঙ্গে এটি আল্লাহর রহমত ও ক্ষমা পাওয়ার রাত। এই সময়ের প্রতিটি মুহূর্ত মুসলমানদের জন্য আল্লাহর নৈকট্য এবং আশীর্বাদ লাভের পরম সুযোগ। যারা এই সময় ঈমানের সঙ্গে নামাজ পড়বে, তাদের পূর্বের সমস্ত গুনাহ মাফ করে দেওয়া হবে।

মুহাম্মদ (সা.) এই সম্মানের রাতটির জন্য অপেক্ষা করতেন। রমজানের শেষ দশ দিন শুরু হতেই তিনি ইতিকাফে বসে যেতেন এবং সারা রাত ধরে নামায পড়তেন। নিজের অনুসারীদেরকেও তিনি এভাবে সৌভাগ্যের রাতকে সম্মানিত করতে অনুপ্রাণিত করতেন।

শবে কদরে করণীয়

পবিত্র কুরআন তেলাওয়াত ও অধ্যয়ন

কুরআন নাজিলের এই সময়কে সম্মানিত করতে আত্মনিয়োগ করা যেতে পারে কুরআন গবেষণায়। এ সময় শুধু তেলাওয়াতই নয়; সেই সঙ্গে আয়াতগুলো অর্থ এবং তাফসীর সহকারে পড়া উচিত। মানব জীবনের নানা সমস্যার অকাট্য সমাধান দেওয়া আছে এই স্বর্গীয় বইতে। তাই ইসলামী বিধি-বিধান অনুযায়ী জীবন পরিচালনার জন্য অর্থ ও ব্যাখাসহ কুরআন পড়া আবশ্যক।

দোয়া প্রার্থনা

সৌভাগ্যের এই রাত আল্লাহর নিকট বিগত সকল ভুল-ত্রুটির থেকে ক্ষমা চাওয়ার জন্য সর্বোৎকৃষ্ট। এর সঙ্গে জড়িয়ে আছে অনাগত দিনগুলোকে নতুন করে শুরু করার বিষয়। অর্থাৎ আল্লাহর ইচ্ছায় সামনের দিনগুলোর ভাগ্য পুরোপুরি পাল্টে যেতে পারে।

শুধু নিজের জন্যই নয়; দোয়ার ব্যপ্তিটা হওয়া উচিত বাবা-মা ও ঘনিষ্ঠজন পর্যন্ত। এভাবে দোয়া করার মাধ্যমে আল্লাহ যদি চান বান্দা পরের দিন থেকে একদম নিষ্পাপ শিশুর মত পৃথিবীতে বিচরণ করতে পারবেন।

দান করা

রোজার মাসের নেক আমলগুলোর মধ্যে সর্বোৎকৃষ্ট হলো সাদকা বা দান করা। রমজান মাসে যে কোন পুণ্য কাজের সওয়াব অন্য মাসের তুলনায় বহুগুণে বৃদ্ধি পায়। সেখানে কদরের রাতে দানের মতো এক মহৎ কাজ আরও বিশেষত্ব পায়। এই অর্থ সাহায্যটা নিজের অথবা মৃত প্রিয়জনের পক্ষ থেকেও করা যায়। অর্থ প্রদান ছাড়াও কাউকে পানি, খাদ্য বা কাপড়ও দান করা যেতে পারে।

ইতিকাফ করা

২০ রমজানের সূর্যাস্তের আগ মুহূর্ত থেকে ঈদের চাঁদ ওঠা পর্যন্ত সময়ের ইতিকাফ নবী মুহাম্মদ (সা.)-এর সুন্নত। কোন একটি মহল্লা কিংবা গ্রামবাসীর পক্ষ থেকে একজন ব্যক্তি এই ইতিকাফ করলেই তা সবার পক্ষ থেকে আদায় হয়ে যায়। এই ইবাদতের জন্য মসজিদে একটানা এক বা একাধিক দিন একান্তে অবস্থান করতে হয়। এ সময় দুনিয়াবী সব কাজ বাদ দিয়ে শুধুমাত্র নামায ও আল্লাহর যিকিরে মশগুল থাকতে হয়। সর্বক্ষণ আল্লাহর স্মরণে থাকার জন্য প্রশিক্ষণ এবং আত্মশুদ্ধি লাভের উপযুক্ত মাধ্যম এই ইবাদত।

ফরযের পাশাপাশি সুন্নত ও নফল নামায পড়া

ইসলামী জীবন ব্যবস্থার অন্যতম বুনিয়াদ নামায। দৈনিক ৫ ওয়াক্ত নামায একটি অবশ্য পালনীয় ইবাদত। রমজান মাসে একটি ফরয আদায় অন্যান্য সময়ের ৭০টি ফরযের সমতূল্য। আর এ সময়ের নফল ইবাদতে একটি ফরযের সওয়াব পাওয়া যায়। সুতরাং ফরযের পাশাপাশি সুন্নত ও নফল নামায আদায়ের জন্য রমজান মাস সেরা সময়। তন্মধ্যে হাজার রাতের চেয়েও উত্তম কদরের রাত এই ইবাদতের জন্য সর্বোৎকৃষ্ট সময়। বিশেষ করে সেহরির আগে তাহাজ্জুদ ও কদরের নামাযের মাধ্যমে মনের আকুতি পেশ করা যায় মহান আল্লাহর নিকট।

বরিশাল অবজারভার / হৃদয়

রোজার যেসব স্বাস্থ্যগত উপকার পাবেন

ডেস্ক রিপোর্ট :
রোজার অনেক স্বাস্থ্যগত উপকারিতা রয়েছে। এই সময় বিশেষ করে যাঁরা ডায়াবেটিস, পেপটিক আলসার বা গ্যাস্ট্রিক আলাসার, শ্বাসকষ্ট, হার্টের রোগ ও উচ্চ রক্তচাপ ইত্যাদিতে ভুগছেন, তাঁদের সমস্যা হওয়ার আশঙ্কা থাকে। তবে রোজা নিয়ে দ্বিধাদ্বন্দ্ব থাকলেও অনেক রোগী রোজা রাখতে খুবই আগ্রহী। তাঁরা যদি চিকিৎসকের পরামর্শ অনুযায়ী, রমজান মাসে ওষুধ সেবনবিধি ঠিক করে নিতে পারেন, তবে সহজেই রোজা রাখতে পারেন। এতে রোজা ভাঙার বা রোজা থেকে বিরত থাকার কোনো প্রয়োজন হয় না।

রোজা রোগ ও আপনার স্বাস্থ্য

রোজা রাখার উদ্দেশ্য শরীরকে দুর্বল করে অকর্মণ্য করা নয়, বরং শরীরকে সামান্য কিছু কষ্ট দিয়ে দৈহিক ও আত্মিক উৎকর্ষ সাধন। শুধু তা-ই নয়, অনেক রোগের বেলায় রোজায় ক্ষতি না হয়ে বরং বহু রোগব্যাধির প্রতিরোধক এবং আরোগ্যমূলক চিকিৎসালাভে সহায়ক হয়। রোজায় স্বাস্থ্যের সমস্যার চেয়ে বরং স্বাস্থ্যের উপকারই বেশি হয়।

ডায়াবেটিক রোগী

রোজা ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণের ক্ষেত্রে রোগীদের জন্য এক সুবর্ণ সুযোগ ও রহমতস্বরূপ। ডায়াবেটিক রোগীরা সঠিক নিয়মে রোজা রাখলে নানা রকম উপকার পেতে পারেন। ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণের মূল উপায় হলো খাদ্য নিয়ন্ত্রণ, আর রোজা রাখা হতে পারে এর অন্যতম উপায়। এতে সহজেই খাদ্য নিয়ন্ত্রণ সহজ ও সুন্দরভাবে করা যায়। যাঁরা ইনসুলিনের ওপর নির্ভাশীল নন, তাঁদের ক্ষেত্রে রোজা রাখা হতে পারে আদর্শ চিকিৎসা ব্যবস্থা। যাঁরা ইনসুলিন নেন, তাঁদের ক্ষেত্রেও রোজা অবস্থায় ওষুধের মাত্রা কমাতে সহায়ক। শুধু রক্তের গ্লুকোজই নয়, রক্তের চর্বি নিয়ন্ত্রণেও রোজা মোক্ষম। এর সঙ্গে সঙ্গে রোজা ডায়াবেটিক রোগীকে সংযম, পরিমিতিবোধ ও শৃঙ্খলার শিক্ষা দেয়। এটি ডায়াবেটিসের চিকিৎসায় অপরিহার্য।

রক্তের কোলেস্টেরল

যাঁদের শরীরে কোলেস্টেরলের মাত্রা বেশি, রোজা তাঁদের কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সহায়তা করে। রোজা ভালো কোলেস্টেরলকে (এইচডিএল) বাড়াতে এবং মন্দ কোলেস্টেরলকে (এলডিএল) ও ট্রাইগ্লিসারাইড কমাতে সাহায্য করে।

অতিরিক্ত ওজন

যাঁদের ওজন অতিরিক্ত, তাঁদের ক্ষেত্রে রোজা ওজন কমানোর জন্য এক সহজ ও সুবর্ণ সুযোগ। ওজন কমে যাওয়ার বিভিন্ন রোগ থেকে বেঁচে থাকা যায়। যেমন : উচ্চ রক্তচাপ, হৃদরোগসহ শ্বাসকষ্টজনিত রোগ, বাতের ব্যথা, অস্টিও আর্থ্রাইটিস, গাউট ইত্যাদি। আবার ওজন কমাতে পারলে কোলেস্টেরলের মাত্রাও কমে আসে।

শ্বাসকষ্ট বা অ্যাজমা রোগী

যাঁরা এসব রোগে ভোগেন, তাঁদেরও রোজা রাখতে কোনো অসুবিধা নেই। রোজায় এ ধরনের রোগ সাধারণত বৃদ্ধি পায় না। বরং চিন্তামুক্ত থাকায় এবং আল্লাহর প্রতি সরাসরি আত্মসমপর্ণের কারণে এ রোগের প্রকোপ কমই থাকে। প্রয়োজনে রাত্রে একবার বা দুবার ওষুধ খেয়ে নেবেন। এ ধরনের ওষুধ বাজারে সহজেই পাওয়া যায়। এতে রোজার কোনো ক্ষতি করবে না।

হৃদরোগ ও উচ্চ রক্তচাপ

রোজার মাধ্যমে ডায়াবেটিস ও কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ হওয়ার ফলে যাঁরা হৃদরোগ অথবা উচ্চ রক্তচাপে ভোগেন, তাঁদের জন্য রোজা অত্যন্ত উপকারী। এতে শরীরের, বিশেষ করে রক্তনালির চর্বি কমে যায়। রক্তনালির এথরোসক্লোরোসিস কমাতে সাহায্য করে।

পেপটিক আলসার

একসময় ধারণা ছিল, পেপটিক আলসারে আক্রান্ত রোগীরা রোজা রাখতে পারবেন না, তাঁদের ঘন ঘন খাওয়া খেতে হবে। অনেকক্ষণ পেট খালি রাখা যাবে না। অনেকে মনে করেন, রোজা পেপটিক আলসারের ক্ষতি করে এবং এসিডের মাত্রা বাড়ায়। কিন্তু প্রকৃতপক্ষে এসব ধারণা ঠিক নয়। রোজায় নিয়ন্ত্রিত খাওয়া-দাওয়ার কারণে এসিডের মাত্রা কমে যায়। তাই সঠিকভাবে রোজা রাখলে এবং সঠিক খাবার দিয়ে সেহরি ও ইফতার করলে রোজা বরং আলসারের উপশম করে। এ ছাড়া রোজা গ্যাস্ট্রাইটিস, আইবিএস ইত্যাদি রোগেও উপকারী।

বরিশাল অবজারভার / হৃদয়

সুস্থ থাকতে সাহ্‌রীতে যা খাবেন

লাইফস্টাইল ডেস্ক :
মুসলমানদের জন্য রমজান মাস অনেক বেশি তাৎপর্যপূর্ণ। গরমে রমজান মাসে দীর্ঘসময় রোজা রাখায় শরীরে পানিশূন্যতা দেখা দেয়। গরমে রোজা রাখা একটু কষ্টকরই বটে। আর এই গরমে দেহ পানিশূন্য হয়ে গেলে এমনিতেই শক্তি কমে যায়। তাই এমন খাবার খেতে হবে, যা দেহে শক্তি ধরে রাখতে পারে।

বেশির ভাগ মানুষই পানিশূন্যতায় ভুগে অসুস্থ হয়ে পড়েন। কিন্তু রোজার মধ্যে সারা দিনের সুস্থতা অনেকাংশে আপনার ওপরই নির্ভর করে। সাহ্‌রীতে সঠিকভাবে খাদ্য নির্বাচন এবং কিছু বিষয় মেনে চললে সারা দিন সুস্থভাবেই কাটাতে পারবেন রোজা। সে জন্য কিছু বিষয় মেনে চলতে হবে।

গরমকালে সবচেয়ে সমস্যা হয় পানির অভাবে। প্রচণ্ড রোদ ও গরমে দেহ পানিশূন্য হয়ে যায়। তাই সাহ্‌রীতে প্রচুর পরিমাণে পানি পান করে নিন। প্রায় আধা লিটারের মতো পানি পান করবেন। প্রয়োজনে আরো বেশি পান করুন, কিন্তু এর চেয়ে কম করবেন না।

দেহ পানিশূন্য হয়ে গেলে এমনিতেই শক্তি কমে যায়। তাই এমন খাবার খেতে হবে, যা দেহে শক্তি ধরে রাখতে পারে। প্রোটিনসমৃদ্ধ খাবার, যেমন—মাছ, মাংস, ডিম, দুধ খাবেন পরিমাণমতো। এতে ক্ষুধার উদ্রেকও কম হবে এবং শক্তিও থাকবে অনেক।

আরো একটি উপায়ে সারা দিন দেহকে পানিশূন্যতার হাত থেকে বাঁচাতে পারেন। আর সেটি হলো পানিসমৃদ্ধ ফল রাখা সাহ্‌রীর তালিকায়। আনারস, কমলা, তরমুজ ইত্যাদি ধরনের ফল খান প্রতিদিনের সাহ্‌রীতে। এতে করেও পুরো দিন সুস্থ থাকতে পারবেন।

অনেকেরই সকালে চা-কফি পানের অভ্যাস রয়েছে। তারা রোজা রাখার কারণে সকালে চা-কফি পানের অভ্যাসটি সাহ্‌রীতেই নিয়ে আসেন। কিন্তু এই কাজ করতে যাবেন না। চা-কফির ক্যাফেইন দেহকে পানিশূন্য করে ফেলে। তাই সাহ্‌রীতে চা-কফি পান করা থেকে বিরত থাকুন।

অনেকেই পাউরুটি বা শুকনো খাবার খেয়ে রোজা রাখেন। এই কাজ গরমের এই রোজার সময়ে একেবারেই করবেন না। বিশেষ করে প্রসেসড কার্বোহাইড্রেট খাবার স্বাভাবিকভাবে আপনার দেহে শক্তি সরবরাহ করবে, কিন্তু খুব অল্প সময়ের জন্য। তারপর আপনার দেহকে পানিশূন্য করে একেবারেই শক্তিহীন করে তুলবে। সুতরাং শুকনো ও প্রসেসড কার্বোহাইড্রেট থেকে দূরে থাকুন।

মিষ্টিজাতীয় খাবার অতিরিক্ত খাওয়া থেকে বিরত থাকুন। মিষ্টি খাবার আপনার দেহের শক্তির মাত্রা একেবারেই নষ্ট করে দেবে। এতে আপনি দুর্বলতা অনুভব করবেন পুরো দিন।

সাহ্‌রীতে ভারী খাবার এবং অতিরিক্ত তেল-চর্বি ধরনের খাবার একেবারেই খাবেন না। বিশেষ করে খিচুড়ি, পোলাও বা বিরিয়ানি ধরনের খাবার তো একেবারেই নয়। কারণ, এগুলো পুরো দিনই আপনার পেটের সমস্যা ও অস্বস্তির জন্য দায়ী থাকবে।

খেজুর দেহের শক্তি ধরে রাখার জন্য অনেক গুরুত্বপূর্ণ একটি খাবার। খেজুর যে শুধু ইফতারেই খেতে হবে এমন কোনো কথা নেই। সেহরির সময়েও দুটো খেজুর খেয়ে নিতে পারেন। এতে করে পুরো দিন দেহে শক্তি পাবেন।

বরিশাল অবজারভার / হৃদয়

রোজা যেভাবে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়

ডেস্ক রিপোর্ট :
রমজান মাস ধর্মপ্রাণ মুসলমানদের জন্য পবিত্র মাস। এই মাসে সংযম পালনের পাশাপাশি অনেক সুস্থ মানুষও রোজা রাখেন। অনেক রোগীরা রোজা রাখতে আগ্রহী প্রকাশ করেন। কিন্তু রোজা রাখা উচিত কি না, তা বুঝতে পারেন না। কিছু লোক রোজা রাখার বিপক্ষে বলে যে, রোজা রাখলে অ্যাসিডিটি বেড়ে যাবে; পেটে পেপটিক আলসার হবে। অনেকে অত্যাধিক মোটা, তারা ওজন কমানোর আশায় রোজা রাখতে বেশি আগ্রহী হন। কিন্তু যাঁরা রোগা, তাঁরা রোজা রাখার ব্যাপারে উৎসাহী না হয়ে হাজার ব্যাখ্যা দাঁড় করান। প্রকৃতপক্ষে রোজা নিয়ে মানুষের স্বাস্থ্য-ভাবনার শেষ নেই। রোজায় সাহ্‌রী, ইফতারি ও শারীরিক সুস্থতা নিয়ে মানুষের মনে এ সময়ে থাকে অনেক জিজ্ঞাসা। নিম্নে এ বিষয়ে কিছু উত্তর দেওয়া হলো :

রোজা রাখলে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কি বাড়ে?

কিছুটা ঠিক বটে, বিশেষ করে যাঁরা রোজার বাইরে অসংযত জীবনযাপন করছেন, তাঁদের জন্য। রোজায় এক ধরনের শৃঙ্খলাবোধ কাজ করে। সময়মতো খাবার গ্রহণ, বিশ্রাম, পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা এবং ধূমপান ও মদ্যপান বর্জন প্রভৃতি বিষয় প্রকারান্তরে শরীরে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর সহায়ক উপাদান হিসেবে ভূমিকা রাখে।

পেপটিক আলসারের রোগী কি রোজা রাখতে পারবেন?

হ্যাঁ, পারবেন। এ সময়ে খাবার-দাবারে নিয়মানুবর্তিতার সৃষ্টি হয় বলে রোজায় স্বাস্থ্যগত কোনো সমস্যা দেখা দেয় না। তবে সাহ্‌রী ও ইফতারিতে তাঁদের বাছাই করা খাবার খেতে হবে। তৈলাক্ত খাবার পরিহার করে সহজপাচ্য খাবার খেলে এসিড নিঃসরণের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে থাকবে এবং স্বাস্থ্যগত কোনো অসুবিধা হবে না।
ডায়াবেটিসের রোগী কি রোজা রাখতে পারবেন?

এ ক্ষেত্রে অবশ্যই চিকিৎসকের পরামর্শ নিয়ে রোজা রাখতে হবে। যাঁরা ইনসুলিন নিচ্ছেন, রোজা তাঁদের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ হতে পারে। চিকিৎসাবিজ্ঞান অনুযায়ী এঁদের রোজা না রাখাই ভালো। তবে যাঁরা ইনসুলিন নিচ্ছেন না, তাঁরা রোজা রাখতে পারেন। সে ক্ষেত্রে রোজা রাখার আগে চিকিৎসকের সঙ্গে পরামর্শ করে আপনার চিকিৎসাপত্র, খাবার ও ব্যায়ামের ব্যাপারটা ঠিক করে নেবেন। এ সময়ে দৈনন্দিন কাজ সীমিত হারে করতে হবে।

রোজা রাখলে হৃদরোগীদের কি কোনো অসুবিধা হবে?

সাধারণত অসুবিধা হওয়ার কথা নয়। তা ছাড়া এ সময়ে খাদ্য নিয়ন্ত্রণে রাখার একটা সুযোগ সৃষ্টি হয় বলে তাঁদের রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রাও ঠিক থাকে।

রোজায় পানিশূন্যতায় আক্রান্ত হওয়ার কি আশঙ্কা থাকে?

হ্যাঁ, থাকে। যদি আপনি সাহ্‌রী ও ইফতারে পর্যাপ্ত পানি না পান করেন। সাহ্‌রী ও ইফতারে পর্যাপ্ত পানির সঙ্গে শাকসবজি ও ফলমূল খাবেন। তাহলে পানিশূন্যতার পাশাপাশি কোষ্ঠকাঠিন্য থেকেও রেহাই পাওয়া যাবে।

বরিশাল অবজারভার / হৃদয়

গরমে সুস্থভাবে রোজা পালনের উপায়

ডেস্ক রিপোর্ট :
গরমে এ বছরের রোজায় আমাদের প্রায় ১৩-১৪ ঘণ্টা রোজা রাখতে হয়। গরমে এই সময়ে রোজায় আমাদের শরীরে বিভিন্ন সমস্যা ও জটিলতা দেখা দিতে পারে। তাই সুস্থভাবে রোজা রাখতে কিছু বিষয় মেনে চলতে হবে।

গরমে রোজাদারদের শারীরিক যেসব পরিবর্তন হতে পারে

– আমাদের শরীরের স্বাভাবিক তাপমাত্রা ৩৬.৫-৩৭.৫ ডিগ্রি সেলসিয়াস। যদি পরিবেশের তাপমাত্রা স্বাভাবিকের চেয়ে বেড়ে যায়, তবে শরীরের পিএইচ (pH )-এর পরিবর্তন ঘটে। এতে সব স্বাভাবিক বিপাক ক্রিয়া ও বায়োকেমিক্যাল কার্যক্রিয়া বন্ধ হয়ে যেতে পারে।

– অতিরিক্ত গরমে শরীর থেকে প্রয়োজনীয় পানি ও ইলেকট্রলাইট (লবণ ও মিনারেল) বের হয়ে মাথাব্যথা, বমি বমি ভাব, চোখে ঝাপসা দেখা, কর্মক্ষেত্রে মনোযোগ নষ্ট হওয়া ইত্যাদি সমস্যা হতে পারে। এমনকি সচেতন না হলে মৃত্যুঝুঁকিও হতে পারে।

– প্রচণ্ড গরমে দীর্ঘ সময় রোজা রাখলে পানিশূন্যতা, বুক জ্বালা/ এসিডিটিসহ নানা সমস্যা হতে পারে।

– গরমে ইফতার ও সাহ্‌রীর খাবারে ব্যাকটেরিয়াসহ নানা জীবাণু জন্মাতে পারে। এতে খাদ্যে বিষক্রিয়া হয়ে অসুস্থ হয়ে যেতে পারেন।

– দীর্ঘ সময় রোজাতে শরীরে জমানো গ্লাইকোজেন শক্তির উৎস আট ঘণ্টা পর শেষ হয়ে চর্বি থেকে শক্তি আসতে গিয়ে বিভিন্ন মেটাবলিক সমস্যা দেখা দিতে পারে।

গরমে সুস্থভাবে রোজা রাখার জন্য করণীয়

– ইফতার ও সাহ্‌রীতে বেশি করে তরল খাবার খেতে হবে। পাশাপাশি শরীরে বেশি পানি ধরে রাখে এমন খাবার, যেমন—লেবু, কমলা, শসা, তরমুজ ও ডাবের পানি খেতে হবে।

– ইফতার ও সাহ্‌রীর মাঝখানে প্রচুর পানি ও পানিজাতীয় খাবার খেতে হবে। সাহ্‌রীতে কমপক্ষে এক লিটার পানি পান করতে হবে। এই পানি শারীর থেকে ক্ষতিকর উপাদান দূর করে ক্ষুধার চাহিদা কিছুটা কমাবে।

– চর্বিজাতীয় খাবার সাহ্‌রীতে বাদ দিতে হবে। কারণ, চর্বিজাতীয় খাবার শরীরে বেশি গরম তৈরি করে। এতে শরীর থেকে পানি বের হয়ে গিয়ে পানিশূন্যতা তৈরি হয়।

– সাহ্‌রীতে বেশি করে আমিষ/ প্রোটিন খাবার খেলে শরীর থেকে পানি কম বের হবে। এতে ক্ষুধা কম লাগবে এবং শক্তি থাকবে অনেকক্ষণ।

– চা ও কফি খাওয়া যাবে না। কারণ, এগুলোর মূত্রবর্ধক উপাদান প্রস্রাব বেশি তৈরি করে পানিশূন্যতা ঘটায়।

– শুকনো ও প্রক্রিয়াজাত খাবার এড়িয়ে যেতে হবে। কারণ, এগুলো তাড়াতাড়ি শক্তি দিলেও শরীরকে পানিশূন্য করে, ক্লান্ত অনুভূতি তৈরি করতে পারে।

– কোনো সাহ্‌রী বাদ দেওয়া যাবে না। শেষ মুহূর্তে সাহ্‌রী খেতে হবে, যাতে সারা দিন শরীরে শক্তি থাকে।

– গরমে আরামের জন্য রোজাদারকে সুতির সাদা বা হালকা রঙের কাপড় পরতে হবে। এতে শরীর ঠান্ডা থাকবে।

– রোজাদাররা দরকার ছাড়া বাইরে না বেরোলেই ভালো। বাইরে বের হলে প্রয়োজনে ছাতা ব্যবহার করবেন।

– বেশি পরিশ্রমের কাজ একসঙ্গে না করে প্রতিদিনের কাজগুলো অল্প বিরতি দিয়ে করলে ক্লান্তি ভাব কম লাগবে।

– খাদ্যের বিষক্রিয়া থেকে বাঁচার জন্য, অতিরিক্ত গরমে বাসায় বানানো গরম গরম সাহ্‌রী ও ইফতার খেতে হবে।

বরিশাল অবজারভার / হৃদয়

রোজার সময় মাথাব্যথার কারণ ও প্রতিকার

লাইফস্টাইল ডেস্ক :
রোজার সময় অনেকেই মাথাব্যথার সমস্যায় ভোগে থাকেন। এক্ষেত্রে মাথাব্যথার কয়েকটি ধরন রয়েছে। এর মধ্যে অন্যতম দুটি হলো, টেনশনটাইপ হেপঅ্যাক ও মাইগ্রেন।

সাধারণত ৯৫ ভাগ মানুষের এসব মাথাব্যথা হয়। আর পাঁচ ভাগ মানুষের অন্যান্য কারণে মাথাব্যথা হয়ে থাকে। যাদের আগে থেকে মাথাব্যথার রোগ রয়েছে, তাদের রোজার সময় ব্যথা বেড়ে যেতে পারে। তবে যাদের মাথাব্যথার সমস্যা নেই, রোজার সময় তাদেরও ব্যথা বেড়ে যায়। বিশেষ করে রোজার প্রথম দিকে।

রোজার সময় মাথাব্যথার কারণ

রোজার সময় মাথাব্যথার কারণ সম্পর্কে ঢাকা মেডিকেল কলেজ হাসপাতালের মেডিকেল অফিসার ডা. হুমায়ুন কবীর হিমু বলেন, ‘রোজার সময় মাথাব্যথার কারণ হলো, পানিশূন্যতা, শরীরে গ্লুকোজের অভাব ও ঘুমের অসুবিধা। যাদের আগে থেকে মাথাব্যথার রোগ নেই, তাদের মাথাব্যথা হওয়ার কারণ আসলে এগুলো।’

ডা. হুমায়ুন কবীর হিমু আরো বলেন, ‘অনেক দীর্ঘ সময় রোজার কারণে শরীরে পানিস্বল্পতা দেখা দেয়। মস্তিষ্কে পানি সরবরাহ কমে যায়। এ কারণে ব্যথা হয়। আবার ১৩ থেকে ১৪ ঘণ্টা না খেয়ে থাকার কারণে শরীরের গ্লুকোজের ঘাটতি হয়। এ জন্য মস্তিষ্কেও গ্লুকোজ কমে যায়। যেহেতু গ্লুকোজ ছাড়া মস্তিষ্ক চলতে পারে না, তাই এর অভাবে মাথাব্যথা দেখা দিতে পারে। আরেকটি বিষয় হলো ঘুমের অসুবিধা। যেহেতু রাতে জাগা হয়, তাই ঘুমের সমস্যার কারণে মাথাব্যথা হতে পারে।’

প্রতিকার

রোজার সময় মাথাব্যথা হলে প্রতিকার সম্পর্কে ডা. হিমু বলেন,‘ইফতার থেকে সাহ্‌রী পর্যাপ্ত পরিমাণ পানি পান করতে হবে। পাশাপাশি অন্যান্য তরল খাবার বেশি খেতে হবে। খাবারে শর্করা জাতীয় খাবার থাকতে হবে। ইফতারে মিষ্টি রাখা যেতে পারে।’

ঘুমের সমস্যা কমাতে আগে থেকে একটি পরিকল্পনা করা যেতে পারে জানিয়ে তিনি বলেন, ‘যাদের অনেক রাত পর্যন্ত জাগার অভ্যাস, তারা এটি না করে আগেভাগে ঘুমিয়ে পড়ুন। অন্তত  সাত থেকে আট ঘণ্টা ঘুম নিশ্চিত করুন। আর যারা আগে থেকে মাথাব্যথার ওষুধ খান, তাদের নিয়মিত ওষুধ খেতে হবে। ওষুধ বাদ দেওয়া যাবে না। অনেকের তিনবেলা ওষুধ খেতে হয়। এ ক্ষেত্রে সকালের ওষুধ সাহ্‌রীর সময়, দুপুরে ওষুধ ইফতারের সময়, আর রাতের ওষুধ ঘুমানোর আগে খেতে হবে। আর যাদের সাধারণ মাথব্যথা তারা প্যারাসিটামল বা ব্যথানাশক ওষুধ চিকিৎসকের পরামর্শ নিয়ে খেতে পারেন।’

এরপরও সমস্যা থেকে গেলে অভিজ্ঞ চিকিৎসকের পরামর্শ নিতে হবে বলে জানান তিনি।

ইফতারে পিঁয়াজু মচমচে করার ৩ উপায়

লাইফস্টাইল ডেস্ক :
এই রমজানে ইফতারের টেবিলে জনপ্রিয় খাবারের মধ্যে অন্যতম হলো পিঁয়াজু। সারা বছরের তুলনায় রমজানে প্রতিদিন ইফতারে খাওয়া হয় পিঁয়াজু। কিন্তু অনেক সময় পিঁয়াজু মনমতন মচমচে হয় না। আর মচমচে হলেও ঠাণ্ডা হবার সাথে সাথে শক্ত হয়ে যায়। তাই চলুন, জেনে নেওয়া যাক পিঁয়াজু মচমচে তৈরি করার গোপন তিন ফর্মুলা।

– মচমচে পিঁয়াজু তৈরি প্রথম গোপন বিষয়টি হলো সম পরিমাণ মুগ, মসুর আর বুটের ডাল নিতে হবে। সারারাত এই ডাল পানিতে ভিজিয়ে রাখুন ও সকালে পানি ছেঁকে বেটে নিন। তবে একদম মিহি করে বাটবেন না, একটু শক্ত রেখে দিন। সব রকম ডালের মিশ্রণ পিঁয়াজু সুস্বাদু করতে সাহায্য করবে, অন্যদিকে মুগ আর বুটের ডালের মতন একটু শক্ত ডাল মচমচে করতেও সাহায্য করবে।

– ডাল বাটা হলে তাতে দিন সামান্য একটু আদা-রসুন বাটা। তারপর পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, ধনে/পুদিনা পাতা ও লবণ ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে। এগুলো পিঁয়াজু ভাজার আগ মুহূর্তেই দিতে হবে। এক্ষেত্রে চুলায় তেল গরম করে তারপর মাখালে সবচাইতে ভালো। কেননা লবণ দেওয়ার সঙ্গে সঙ্গে পেঁয়াজ, ধনে পাতা ইত্যাদি পানি ছেড়ে দিয়ে নরম হয়ে যাবে। এতে করে ডাল হয়ে উঠবে পানি পানি ও পিঁয়াজুও মচমচে হবে না।

– কখনোই পিঁয়াজুতে হলুদ দিবেন না। হলুদের কারণে পিঁয়াজু মচমচে হবে না।

প্রস্তুত প্রণালি

– একটি কড়াইয়ে পরিমাণ মতো তেল নিতে হবে। তবে তেল কখনো বেশি আঁচে গরম করবেন না। মাঝারি আঁচে গরম করে নিতে হবে। এবার হাতের আঙ্গুলের ওপর খানিকটা ডাল মাখানো নিন ও খানিকটা চাপ দিয়ে চ্যাপ্টা আকৃতি করে গরমে তেলে ছেড়ে দিন এবং লালচে সোনালি করে ভেজে তুলুন।

– বেশি আঁচে ভাজলে পিঁয়াজু বাইরে শক্ত হয়ে যাবে এবং ভেতরে মচমচে হবে না। তাই মাঝারি আঁচে রাখতে হবে। তেলের মাঝে ছাড়া পিঁয়াজুর আশেপাশে কোনো বুদবুদ না হলে বুঝবেন ভেতরে একদম রান্না হয়ে গেছে। এইভাবে তৈরি করা পিঁয়াজু দেড় থেকে দুই ঘণ্টা স্বাভাবিক ভাবেই মচমচে থাকবে।

বরিশাল অবজারভার / হৃদয়

ইফতারে মাজাদার ‘চিকেন পাকোড়া’

ডেস্ক রিপোর্ট :
পবিত্র রমজান মাসে সারাদিন রোজা শেষে সন্ধ্যায় ইফতারের সময় চিকেনের কোনো পদ থাকলে মনটা বেশ লাগে। চিকেনের সকল পদের মধ্যে অন্যতম হলো ‘চিকেন পকোড়া’। তাই আজ আমরা জানাব, ইফতারে চিকেন দিয়ে কিভাবে সহজে ‘চিকেন পকোড়া’ রেসিপি তৈরি করবেন।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান ‘কনকা কুইক রেসিপি ২০২৪’ পঞ্চম পর্বে ‘চিকেন পকোড়া’ রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী সাদিয়া তাহের। অনুষ্ঠানে অতিথি ছিলেন অভিনেতা নিরব হোসেন। আসুন, জেনে নেওয়া যাক বাসায় সহজে  ‘চিকেন পকোড়া’ রেসিপি তৈরি করার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

ফিচার ডেস্ক

চিকেন ৫০০ গ্রাম
লবণ স্বাদমতো
রসুন বাটা এক টেবিল চামচ
আদা বাটা দুই টেবিল চামচ
লেবুর রস দুই চা চামচ
জিরার গুঁড়া এক চা চামচ
মরিচ গুঁড়া দুই টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া দুই টেবিল চামচ
কাঁচামরিচ কুচি এক টেবিল চামচ
কর্ণফ্লাওয়ার এক টেবিল চামচ
বেসনের গুঁড়া দুই চা চামচ
ডিম একটি

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে একটি পাত্রে চিকেন নিতে হবে। এরপর লবণ, রসুন বাটা, আদা বাটা, লেবুর রস, জিরার গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, কাঁচামরিচ কুচি, কর্ণফ্লাওয়ার, বেসনের গুঁড়া ও ডিম দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে গরম তেলে ছেড়ে ভাজুন।

ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার চিকেন পাকোড়া।

বরিশাল অবজারভার / হৃদয়