রোজা যেভাবে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়

ডেস্ক রিপোর্ট :
রমজান মাস ধর্মপ্রাণ মুসলমানদের জন্য পবিত্র মাস। এই মাসে সংযম পালনের পাশাপাশি অনেক সুস্থ মানুষও রোজা রাখেন। অনেক রোগীরা রোজা রাখতে আগ্রহী প্রকাশ করেন। কিন্তু রোজা রাখা উচিত কি না, তা বুঝতে পারেন না। কিছু লোক রোজা রাখার বিপক্ষে বলে যে, রোজা রাখলে অ্যাসিডিটি বেড়ে যাবে; পেটে পেপটিক আলসার হবে। অনেকে অত্যাধিক মোটা, তারা ওজন কমানোর আশায় রোজা রাখতে বেশি আগ্রহী হন। কিন্তু যাঁরা রোগা, তাঁরা রোজা রাখার ব্যাপারে উৎসাহী না হয়ে হাজার ব্যাখ্যা দাঁড় করান। প্রকৃতপক্ষে রোজা নিয়ে মানুষের স্বাস্থ্য-ভাবনার শেষ নেই। রোজায় সাহ্‌রী, ইফতারি ও শারীরিক সুস্থতা নিয়ে মানুষের মনে এ সময়ে থাকে অনেক জিজ্ঞাসা। নিম্নে এ বিষয়ে কিছু উত্তর দেওয়া হলো :

রোজা রাখলে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কি বাড়ে?

কিছুটা ঠিক বটে, বিশেষ করে যাঁরা রোজার বাইরে অসংযত জীবনযাপন করছেন, তাঁদের জন্য। রোজায় এক ধরনের শৃঙ্খলাবোধ কাজ করে। সময়মতো খাবার গ্রহণ, বিশ্রাম, পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা এবং ধূমপান ও মদ্যপান বর্জন প্রভৃতি বিষয় প্রকারান্তরে শরীরে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর সহায়ক উপাদান হিসেবে ভূমিকা রাখে।

পেপটিক আলসারের রোগী কি রোজা রাখতে পারবেন?

হ্যাঁ, পারবেন। এ সময়ে খাবার-দাবারে নিয়মানুবর্তিতার সৃষ্টি হয় বলে রোজায় স্বাস্থ্যগত কোনো সমস্যা দেখা দেয় না। তবে সাহ্‌রী ও ইফতারিতে তাঁদের বাছাই করা খাবার খেতে হবে। তৈলাক্ত খাবার পরিহার করে সহজপাচ্য খাবার খেলে এসিড নিঃসরণের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে থাকবে এবং স্বাস্থ্যগত কোনো অসুবিধা হবে না।
ডায়াবেটিসের রোগী কি রোজা রাখতে পারবেন?

এ ক্ষেত্রে অবশ্যই চিকিৎসকের পরামর্শ নিয়ে রোজা রাখতে হবে। যাঁরা ইনসুলিন নিচ্ছেন, রোজা তাঁদের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ হতে পারে। চিকিৎসাবিজ্ঞান অনুযায়ী এঁদের রোজা না রাখাই ভালো। তবে যাঁরা ইনসুলিন নিচ্ছেন না, তাঁরা রোজা রাখতে পারেন। সে ক্ষেত্রে রোজা রাখার আগে চিকিৎসকের সঙ্গে পরামর্শ করে আপনার চিকিৎসাপত্র, খাবার ও ব্যায়ামের ব্যাপারটা ঠিক করে নেবেন। এ সময়ে দৈনন্দিন কাজ সীমিত হারে করতে হবে।

রোজা রাখলে হৃদরোগীদের কি কোনো অসুবিধা হবে?

সাধারণত অসুবিধা হওয়ার কথা নয়। তা ছাড়া এ সময়ে খাদ্য নিয়ন্ত্রণে রাখার একটা সুযোগ সৃষ্টি হয় বলে তাঁদের রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রাও ঠিক থাকে।

রোজায় পানিশূন্যতায় আক্রান্ত হওয়ার কি আশঙ্কা থাকে?

হ্যাঁ, থাকে। যদি আপনি সাহ্‌রী ও ইফতারে পর্যাপ্ত পানি না পান করেন। সাহ্‌রী ও ইফতারে পর্যাপ্ত পানির সঙ্গে শাকসবজি ও ফলমূল খাবেন। তাহলে পানিশূন্যতার পাশাপাশি কোষ্ঠকাঠিন্য থেকেও রেহাই পাওয়া যাবে।

বরিশাল অবজারভার / হৃদয়

গরমে সুস্থভাবে রোজা পালনের উপায়

ডেস্ক রিপোর্ট :
গরমে এ বছরের রোজায় আমাদের প্রায় ১৩-১৪ ঘণ্টা রোজা রাখতে হয়। গরমে এই সময়ে রোজায় আমাদের শরীরে বিভিন্ন সমস্যা ও জটিলতা দেখা দিতে পারে। তাই সুস্থভাবে রোজা রাখতে কিছু বিষয় মেনে চলতে হবে।

গরমে রোজাদারদের শারীরিক যেসব পরিবর্তন হতে পারে

– আমাদের শরীরের স্বাভাবিক তাপমাত্রা ৩৬.৫-৩৭.৫ ডিগ্রি সেলসিয়াস। যদি পরিবেশের তাপমাত্রা স্বাভাবিকের চেয়ে বেড়ে যায়, তবে শরীরের পিএইচ (pH )-এর পরিবর্তন ঘটে। এতে সব স্বাভাবিক বিপাক ক্রিয়া ও বায়োকেমিক্যাল কার্যক্রিয়া বন্ধ হয়ে যেতে পারে।

– অতিরিক্ত গরমে শরীর থেকে প্রয়োজনীয় পানি ও ইলেকট্রলাইট (লবণ ও মিনারেল) বের হয়ে মাথাব্যথা, বমি বমি ভাব, চোখে ঝাপসা দেখা, কর্মক্ষেত্রে মনোযোগ নষ্ট হওয়া ইত্যাদি সমস্যা হতে পারে। এমনকি সচেতন না হলে মৃত্যুঝুঁকিও হতে পারে।

– প্রচণ্ড গরমে দীর্ঘ সময় রোজা রাখলে পানিশূন্যতা, বুক জ্বালা/ এসিডিটিসহ নানা সমস্যা হতে পারে।

– গরমে ইফতার ও সাহ্‌রীর খাবারে ব্যাকটেরিয়াসহ নানা জীবাণু জন্মাতে পারে। এতে খাদ্যে বিষক্রিয়া হয়ে অসুস্থ হয়ে যেতে পারেন।

– দীর্ঘ সময় রোজাতে শরীরে জমানো গ্লাইকোজেন শক্তির উৎস আট ঘণ্টা পর শেষ হয়ে চর্বি থেকে শক্তি আসতে গিয়ে বিভিন্ন মেটাবলিক সমস্যা দেখা দিতে পারে।

গরমে সুস্থভাবে রোজা রাখার জন্য করণীয়

– ইফতার ও সাহ্‌রীতে বেশি করে তরল খাবার খেতে হবে। পাশাপাশি শরীরে বেশি পানি ধরে রাখে এমন খাবার, যেমন—লেবু, কমলা, শসা, তরমুজ ও ডাবের পানি খেতে হবে।

– ইফতার ও সাহ্‌রীর মাঝখানে প্রচুর পানি ও পানিজাতীয় খাবার খেতে হবে। সাহ্‌রীতে কমপক্ষে এক লিটার পানি পান করতে হবে। এই পানি শারীর থেকে ক্ষতিকর উপাদান দূর করে ক্ষুধার চাহিদা কিছুটা কমাবে।

– চর্বিজাতীয় খাবার সাহ্‌রীতে বাদ দিতে হবে। কারণ, চর্বিজাতীয় খাবার শরীরে বেশি গরম তৈরি করে। এতে শরীর থেকে পানি বের হয়ে গিয়ে পানিশূন্যতা তৈরি হয়।

– সাহ্‌রীতে বেশি করে আমিষ/ প্রোটিন খাবার খেলে শরীর থেকে পানি কম বের হবে। এতে ক্ষুধা কম লাগবে এবং শক্তি থাকবে অনেকক্ষণ।

– চা ও কফি খাওয়া যাবে না। কারণ, এগুলোর মূত্রবর্ধক উপাদান প্রস্রাব বেশি তৈরি করে পানিশূন্যতা ঘটায়।

– শুকনো ও প্রক্রিয়াজাত খাবার এড়িয়ে যেতে হবে। কারণ, এগুলো তাড়াতাড়ি শক্তি দিলেও শরীরকে পানিশূন্য করে, ক্লান্ত অনুভূতি তৈরি করতে পারে।

– কোনো সাহ্‌রী বাদ দেওয়া যাবে না। শেষ মুহূর্তে সাহ্‌রী খেতে হবে, যাতে সারা দিন শরীরে শক্তি থাকে।

– গরমে আরামের জন্য রোজাদারকে সুতির সাদা বা হালকা রঙের কাপড় পরতে হবে। এতে শরীর ঠান্ডা থাকবে।

– রোজাদাররা দরকার ছাড়া বাইরে না বেরোলেই ভালো। বাইরে বের হলে প্রয়োজনে ছাতা ব্যবহার করবেন।

– বেশি পরিশ্রমের কাজ একসঙ্গে না করে প্রতিদিনের কাজগুলো অল্প বিরতি দিয়ে করলে ক্লান্তি ভাব কম লাগবে।

– খাদ্যের বিষক্রিয়া থেকে বাঁচার জন্য, অতিরিক্ত গরমে বাসায় বানানো গরম গরম সাহ্‌রী ও ইফতার খেতে হবে।

বরিশাল অবজারভার / হৃদয়

রোজার সময় মাথাব্যথার কারণ ও প্রতিকার

লাইফস্টাইল ডেস্ক :
রোজার সময় অনেকেই মাথাব্যথার সমস্যায় ভোগে থাকেন। এক্ষেত্রে মাথাব্যথার কয়েকটি ধরন রয়েছে। এর মধ্যে অন্যতম দুটি হলো, টেনশনটাইপ হেপঅ্যাক ও মাইগ্রেন।

সাধারণত ৯৫ ভাগ মানুষের এসব মাথাব্যথা হয়। আর পাঁচ ভাগ মানুষের অন্যান্য কারণে মাথাব্যথা হয়ে থাকে। যাদের আগে থেকে মাথাব্যথার রোগ রয়েছে, তাদের রোজার সময় ব্যথা বেড়ে যেতে পারে। তবে যাদের মাথাব্যথার সমস্যা নেই, রোজার সময় তাদেরও ব্যথা বেড়ে যায়। বিশেষ করে রোজার প্রথম দিকে।

রোজার সময় মাথাব্যথার কারণ

রোজার সময় মাথাব্যথার কারণ সম্পর্কে ঢাকা মেডিকেল কলেজ হাসপাতালের মেডিকেল অফিসার ডা. হুমায়ুন কবীর হিমু বলেন, ‘রোজার সময় মাথাব্যথার কারণ হলো, পানিশূন্যতা, শরীরে গ্লুকোজের অভাব ও ঘুমের অসুবিধা। যাদের আগে থেকে মাথাব্যথার রোগ নেই, তাদের মাথাব্যথা হওয়ার কারণ আসলে এগুলো।’

ডা. হুমায়ুন কবীর হিমু আরো বলেন, ‘অনেক দীর্ঘ সময় রোজার কারণে শরীরে পানিস্বল্পতা দেখা দেয়। মস্তিষ্কে পানি সরবরাহ কমে যায়। এ কারণে ব্যথা হয়। আবার ১৩ থেকে ১৪ ঘণ্টা না খেয়ে থাকার কারণে শরীরের গ্লুকোজের ঘাটতি হয়। এ জন্য মস্তিষ্কেও গ্লুকোজ কমে যায়। যেহেতু গ্লুকোজ ছাড়া মস্তিষ্ক চলতে পারে না, তাই এর অভাবে মাথাব্যথা দেখা দিতে পারে। আরেকটি বিষয় হলো ঘুমের অসুবিধা। যেহেতু রাতে জাগা হয়, তাই ঘুমের সমস্যার কারণে মাথাব্যথা হতে পারে।’

প্রতিকার

রোজার সময় মাথাব্যথা হলে প্রতিকার সম্পর্কে ডা. হিমু বলেন,‘ইফতার থেকে সাহ্‌রী পর্যাপ্ত পরিমাণ পানি পান করতে হবে। পাশাপাশি অন্যান্য তরল খাবার বেশি খেতে হবে। খাবারে শর্করা জাতীয় খাবার থাকতে হবে। ইফতারে মিষ্টি রাখা যেতে পারে।’

ঘুমের সমস্যা কমাতে আগে থেকে একটি পরিকল্পনা করা যেতে পারে জানিয়ে তিনি বলেন, ‘যাদের অনেক রাত পর্যন্ত জাগার অভ্যাস, তারা এটি না করে আগেভাগে ঘুমিয়ে পড়ুন। অন্তত  সাত থেকে আট ঘণ্টা ঘুম নিশ্চিত করুন। আর যারা আগে থেকে মাথাব্যথার ওষুধ খান, তাদের নিয়মিত ওষুধ খেতে হবে। ওষুধ বাদ দেওয়া যাবে না। অনেকের তিনবেলা ওষুধ খেতে হয়। এ ক্ষেত্রে সকালের ওষুধ সাহ্‌রীর সময়, দুপুরে ওষুধ ইফতারের সময়, আর রাতের ওষুধ ঘুমানোর আগে খেতে হবে। আর যাদের সাধারণ মাথব্যথা তারা প্যারাসিটামল বা ব্যথানাশক ওষুধ চিকিৎসকের পরামর্শ নিয়ে খেতে পারেন।’

এরপরও সমস্যা থেকে গেলে অভিজ্ঞ চিকিৎসকের পরামর্শ নিতে হবে বলে জানান তিনি।

ইফতারে পিঁয়াজু মচমচে করার ৩ উপায়

লাইফস্টাইল ডেস্ক :
এই রমজানে ইফতারের টেবিলে জনপ্রিয় খাবারের মধ্যে অন্যতম হলো পিঁয়াজু। সারা বছরের তুলনায় রমজানে প্রতিদিন ইফতারে খাওয়া হয় পিঁয়াজু। কিন্তু অনেক সময় পিঁয়াজু মনমতন মচমচে হয় না। আর মচমচে হলেও ঠাণ্ডা হবার সাথে সাথে শক্ত হয়ে যায়। তাই চলুন, জেনে নেওয়া যাক পিঁয়াজু মচমচে তৈরি করার গোপন তিন ফর্মুলা।

– মচমচে পিঁয়াজু তৈরি প্রথম গোপন বিষয়টি হলো সম পরিমাণ মুগ, মসুর আর বুটের ডাল নিতে হবে। সারারাত এই ডাল পানিতে ভিজিয়ে রাখুন ও সকালে পানি ছেঁকে বেটে নিন। তবে একদম মিহি করে বাটবেন না, একটু শক্ত রেখে দিন। সব রকম ডালের মিশ্রণ পিঁয়াজু সুস্বাদু করতে সাহায্য করবে, অন্যদিকে মুগ আর বুটের ডালের মতন একটু শক্ত ডাল মচমচে করতেও সাহায্য করবে।

– ডাল বাটা হলে তাতে দিন সামান্য একটু আদা-রসুন বাটা। তারপর পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, ধনে/পুদিনা পাতা ও লবণ ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে। এগুলো পিঁয়াজু ভাজার আগ মুহূর্তেই দিতে হবে। এক্ষেত্রে চুলায় তেল গরম করে তারপর মাখালে সবচাইতে ভালো। কেননা লবণ দেওয়ার সঙ্গে সঙ্গে পেঁয়াজ, ধনে পাতা ইত্যাদি পানি ছেড়ে দিয়ে নরম হয়ে যাবে। এতে করে ডাল হয়ে উঠবে পানি পানি ও পিঁয়াজুও মচমচে হবে না।

– কখনোই পিঁয়াজুতে হলুদ দিবেন না। হলুদের কারণে পিঁয়াজু মচমচে হবে না।

প্রস্তুত প্রণালি

– একটি কড়াইয়ে পরিমাণ মতো তেল নিতে হবে। তবে তেল কখনো বেশি আঁচে গরম করবেন না। মাঝারি আঁচে গরম করে নিতে হবে। এবার হাতের আঙ্গুলের ওপর খানিকটা ডাল মাখানো নিন ও খানিকটা চাপ দিয়ে চ্যাপ্টা আকৃতি করে গরমে তেলে ছেড়ে দিন এবং লালচে সোনালি করে ভেজে তুলুন।

– বেশি আঁচে ভাজলে পিঁয়াজু বাইরে শক্ত হয়ে যাবে এবং ভেতরে মচমচে হবে না। তাই মাঝারি আঁচে রাখতে হবে। তেলের মাঝে ছাড়া পিঁয়াজুর আশেপাশে কোনো বুদবুদ না হলে বুঝবেন ভেতরে একদম রান্না হয়ে গেছে। এইভাবে তৈরি করা পিঁয়াজু দেড় থেকে দুই ঘণ্টা স্বাভাবিক ভাবেই মচমচে থাকবে।

বরিশাল অবজারভার / হৃদয়

ইফতারে মাজাদার ‘চিকেন পাকোড়া’

ডেস্ক রিপোর্ট :
পবিত্র রমজান মাসে সারাদিন রোজা শেষে সন্ধ্যায় ইফতারের সময় চিকেনের কোনো পদ থাকলে মনটা বেশ লাগে। চিকেনের সকল পদের মধ্যে অন্যতম হলো ‘চিকেন পকোড়া’। তাই আজ আমরা জানাব, ইফতারে চিকেন দিয়ে কিভাবে সহজে ‘চিকেন পকোড়া’ রেসিপি তৈরি করবেন।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান ‘কনকা কুইক রেসিপি ২০২৪’ পঞ্চম পর্বে ‘চিকেন পকোড়া’ রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী সাদিয়া তাহের। অনুষ্ঠানে অতিথি ছিলেন অভিনেতা নিরব হোসেন। আসুন, জেনে নেওয়া যাক বাসায় সহজে  ‘চিকেন পকোড়া’ রেসিপি তৈরি করার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

ফিচার ডেস্ক

চিকেন ৫০০ গ্রাম
লবণ স্বাদমতো
রসুন বাটা এক টেবিল চামচ
আদা বাটা দুই টেবিল চামচ
লেবুর রস দুই চা চামচ
জিরার গুঁড়া এক চা চামচ
মরিচ গুঁড়া দুই টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া দুই টেবিল চামচ
কাঁচামরিচ কুচি এক টেবিল চামচ
কর্ণফ্লাওয়ার এক টেবিল চামচ
বেসনের গুঁড়া দুই চা চামচ
ডিম একটি

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে একটি পাত্রে চিকেন নিতে হবে। এরপর লবণ, রসুন বাটা, আদা বাটা, লেবুর রস, জিরার গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, কাঁচামরিচ কুচি, কর্ণফ্লাওয়ার, বেসনের গুঁড়া ও ডিম দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে গরম তেলে ছেড়ে ভাজুন।

ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার চিকেন পাকোড়া।

বরিশাল অবজারভার / হৃদয়

ইফতারে তৃষ্ণা মেটাতে দুই শরবত

ডেস্ক রিপোর্ট :
পবিত্র রমজান মাসে সারাদিন রোজা রেখে সন্ধায় ইফতারের মাধ্যমে রোজা ভঙ্গ করা হয়। ইফতারে অবশ্যই পুষ্টিগুণসমৃদ্ধ পানীয় পান করুন। ইফতার কিংবা সাহ্‌রীতে ভিটামিন-সি যুক্ত খাবার খাওয়ার চেষ্টা করুন। আর লেবুতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন-সি। তাই আমাদের আজকের আয়োজনে রয়েছে ‘লেবু-পুদিনার শরবত’ ও ‘লেবু-আদার শরবত’। প্রাণজুড়ানো এই দুই রকম লেবুর শরবত শরীরের সব ক্লান্তি দূর করে শরীর ও মনকে সতেজ রাখবে। তাই আজ আমরা জানাব, ইফতারে লেবু দিয়ে কিভাবে সহজে ‘লেবু-পুদিনার শরবত’ ও ‘লেবু-আদার শরবত’ তৈরি করবেন।

তাহলে দেখে নিন ‘লেবু-পুদিনার শরবত’ তৈরির প্রক্রিয়াগুলো। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

পুদিনা পাতা এক কাপ

লেবুর রস দুই টেবিল চামচ

ভাজা জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ

বিট লবণ আধা চা চামচ

চিনি তিন টেবিল চামচ

পানি পরিমাণমতো

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে ব্লেন্ডারে পুদিনা পাতা ব্লেন্ড করে নিন। এবার পানি, জিরা গুঁড়া, বিট লবণ, চিনি দিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন। এখন একটি ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে পুদিনা ও লেবুর রস দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। এবার গ্লাসে কয়েকটা পুদিনা পাতা দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার লেবু-পুদিনার শরবত।

‘লেবু-আদার শরবত’ তৈরির প্রক্রিয়াগুলো। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

আদার রস এক চা চামচ

লেবুর রস দুই টেবিল চামচ

বিট লবণ আধা চা চামচ

চিনি দুই টেবিল চামচ

পানি এক গ্লাস

প্রস্তুত প্রণালি

ব্লেন্ডারে সব উপকরণ দিয়ে একসঙ্গে মিশিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। এবার গ্লাসে ঢেলে পরিবেশন করুন সুস্বাদু লেবু-আদার শরবত।

বরিশাল অবজারভার / হৃদয়

গরমে ত্বকের যত্ন নেবেন যেভাবে

ডেস্ক রিপোর্ট :
গরমে সবচেয়ে বেশি ক্ষতিগ্রস্ত হয় ত্বক। এজন্য গরমে ত্বকের অতিরিক্ত যত্নের প্রয়োজন। এ সময় বাইরে প্রখর রোদ থাকে। সূর্যের কঠোর ইউভি রশ্মি আমাদের ত্বকের জন্য ক্ষতিকর। এতে আমাদের ত্বক নিস্তেজ, শুষ্ক এবং ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে। এ ছাড়া এ সময় ত্বক রোদে পুড়ে যায়। স্কিন ট্যান হয়ে যায়। ব্রণের সমস্যাও দেখা দেয়। তাই কিছু নিয়ম মেনে চললে ত্বককে উজ্জ্বল এবং স্বাস্থ্যকর রাখা সম্ভব। এ ক্ষেত্রে ত্বকের ধরন জেনে যত্ন নিতে হবে।

সানস্ক্রিন ব্যবহার

গ্রীষ্মকালে ত্বকের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিসগুলির মধ্যে একটি হল সানস্ক্রিন লাগানো। কমপক্ষে এসপিএফ ৩০ বা তারও বেশি সানস্ক্রিন ব্যবহার করা উচিত। বাইরে যাওয়ার ১৫-৩০ মিনিট আগে সানস্ক্রিন প্রয়োগ করুন। এটি আপনার ত্বককে ক্ষতিকারক ইউভি রশ্মি থেকে রক্ষা করবে। ফলে রোদে পোড়া, অকাল বার্ধক্য এবং ট্যানিং হওয়া থেকে ত্বক বেঁচে যাবে।

পানি পান করা

সূর্যের আলো আমাদের ত্বককে দ্রুত ডিহাইড্রেট করতে পারে। তাই প্রচুর পানি পান করা উচিত। এতে ত্বক হাইড্রেটেড থাকবে। বাইরে গেলে একটি ওয়াটার বোতল বহন করুন। কারণ, ঘামের জন্য আমাদের শরীর থেকে প্রচুর পানি বের হয়ে যায়। এ ছাড়া পানি সমৃদ্ধ ফল এবং শাকসবজি যেমন তরমুজ, শসা খান। এগুলো অতিরিক্ত পুষ্টি, ভিটামিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সরবরাহ করে। হাইড্রেটেড থাকলে ত্বক উজ্জ্বল দেখায়। ত্বকের বলিরেখাও প্রতিরোধ করে।

ম্যাসাজ করুন

মেকআপের আগে ঊর্ধ্বমুখী গতিতে ৫ মিনিটের জন্য আপনার মুখ ম্যাসাজ করুন। এতে ফোলাভাব কমে যাবে। ত্বক পানি ধরে রাখে। এ সময় লাইট স্কিন কেয়ার প্রোডাক্ট ব্যবহার করুন। এতে ত্বকের ছিদ্রগুলিকে আটকাবে না। ত্বক ভারী বোধ করবে না। হালকা ওজনের ময়েশ্চারাইজার, সিরাম এবং সানস্ক্রিন বেছে নিন।

এক্সফোলিয়েট করুন

ঘাম এবং তাপ ত্বকে মৃত কোষ বাড়ায়। এগুলো ত্বকের ছিদ্রগুলিকে আটকে রাখে। এ জন্য সপ্তাহে অন্তত একবার এক্সফোলিয়েট করুন। এর ফলে ত্বকের মৃত কোষগুলিকে সরে যাবে। ত্বক মসৃণ এবং উজ্জ্বল দেখাবে।

রোদে পোড়া দাগ দূর করা

রোদে ত্বকে পুড়ে গেলে সপ্তাহে দুবার অ্যালোভেরা জেল বা অ্যালোভেরা আইস কিউব মুখে লাগান। এটি ব্রণ-সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়া থেকে মুক্তি দেবে। প্রদাহ কমাতেও সাহায্য হবে।

ব্রণ থেকে মুক্তি

ব্রণ থেকে মুক্তি পেতে গ্রিন-টি আইস কিউব ব্যবহার করুন। অথবা গ্রিন-টি তৈরি করুন। এরসঙ্গে এসেনশিয়াল অয়েল যোগ করুন। এবার এগুলো আইস কিউবে রাখুন। বরফ হয়ে গেলে মুখে ঘষুণ।

মাস্ক

গরমকালে তৈলাক্ত ত্বকে নানা রকম সমস্যা দেখা দেয়। এ জন্য মুলতানি মাটি বা চন্দনের মাস্ক ব্যবহার করা উচিত। এই মাস্কগুলো ব্রণ এড়াতে ত্বককে গভীরভাবে পরিষ্কার করে।

ঠোঁটের যত্ন

ঠোঁটকে সূর্যের আলো থেকে রক্ষা করুন। ময়েশ্চারাইজড রাখুন। ইউভি রশ্মি থেকে সুরক্ষিত রাখতে এসপিএফ-১৫ বা তার বেশি যুক্ত লিপবাম লাগান।

বরিশাল অবজারভার / হৃদয়

ইফতারে তৃষ্ণা মেটাতে দুই শরবত

লাইফস্টাইল ডেস্ক :
পবিত্র রমজান মাসে সারাদিন রোজা রেখে সন্ধায় ইফতারের মাধ্যমে রোজা ভঙ্গ করা হয়। ইফতারে অবশ্যই পুষ্টিগুণসমৃদ্ধ পানীয় পান করুন। ইফতার কিংবা সাহ্‌রীতে ভিটামিন-সি যুক্ত খাবার খাওয়ার চেষ্টা করুন। আর লেবুতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন-সি। তাই আমাদের আজকের আয়োজনে রয়েছে ‘লেবু-পুদিনার শরবত’ ও ‘লেবু-আদার শরবত’। প্রাণজুড়ানো এই দুই রকম লেবুর শরবত শরীরের সব ক্লান্তি দূর করে শরীর ও মনকে সতেজ রাখবে। তাই আজ আমরা জানাব, ইফতারে লেবু দিয়ে কিভাবে সহজে ‘লেবু-পুদিনার শরবত’ ও ‘লেবু-আদার শরবত’ তৈরি করবেন।

তাহলে দেখে নিন ‘লেবু-পুদিনার শরবত’ তৈরির প্রক্রিয়াগুলো। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

পুদিনা পাতা এক কাপ

লেবুর রস দুই টেবিল চামচ

ভাজা জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ

বিট লবণ আধা চা চামচ

চিনি তিন টেবিল চামচ

পানি পরিমাণমতো

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে ব্লেন্ডারে পুদিনা পাতা ব্লেন্ড করে নিন। এবার পানি, জিরা গুঁড়া, বিট লবণ, চিনি দিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন। এখন একটি ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে পুদিনা ও লেবুর রস দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। এবার গ্লাসে কয়েকটা পুদিনা পাতা দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার লেবু-পুদিনার শরবত।

‘লেবু-আদার শরবত’ তৈরির প্রক্রিয়াগুলো। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

আদার রস এক চা চামচ

লেবুর রস দুই টেবিল চামচ

বিট লবণ আধা চা চামচ

চিনি দুই টেবিল চামচ

পানি এক গ্লাস

প্রস্তুত প্রণালি

ব্লেন্ডারে সব উপকরণ দিয়ে একসঙ্গে মিশিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। এবার গ্লাসে ঢেলে পরিবেশন করুন সুস্বাদু লেবু-আদার শরবত।

ইফতারে মজাদার ‘আলুর দম’

লাইফস্টাইল ডেস্ক :
পবিত্র রমজান মাসে সারাদিন রোজা শেষে সন্ধ্যায় ইফতারের সময় লুচি কিংবা রুটি-পরোটার সঙ্গে আলুর দম খেতে বেশ লাগে। তাই আজ আমরা জানাব, ইফতারে আলু দিয়ে কিভাবে সহজে ‘আলুর দম’ রেসিপি তৈরি করবেন।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান ‘কনকা কুইক রেসিপি ২০২৪’ চতুর্থ পর্বে ‘আলুর দম’ রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী সাদিয়া তাহের। অনুষ্ঠানে অতিথি ছিলেন অভিনেত্রী শবনম ফারিয়া। আসুন, জেনে নেওয়া যাক বাসায় সহজে  ‘আলুর দম’ রেসিপি তৈরি করার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

সেদ্ধ আলু পরিমাণ মতো
পেঁয়াজ কুচি দুই টেবিল চামচ
তেল পরিমাণ মতো
লবণ স্বাদ মতো
রসুন বাটা ১/২ চা চামচ
আদা বাটা ১/২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া এক চা চামচ
মরিচের গুঁড়া দুই চা চামচ
গরম মসলার গুঁড়া এক চা চামচ
তেঁতুল কাথ দুই টেবিল চামচ
দারুচিনি দুইটি
এলাচ দুইটি
পানি পরিমাণ মতো
টমেটো পিউরি তিন টেবিল চামচ
কাঁচামরিচ কুচি এক চা চামচ
ঘি দুই টেবিল চামচ
সেদ্ধ মটরশুটি এক কাপ
ধনেপাতা কুচি পরিমাণ মতো
কাঁচামরিচ দুইটি
চিনি পরিমাণ মতো

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে ফ্রাইপ্যানে তেল দিতে হবে। এরপর পেঁয়াজ কুচি, লবণ, রসুন বাটা, আদা বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, গরম মসলার গুঁড়া, দারুচিনি, এলাচ ও পানি দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে।

কষানো হয়ে গেলে টমেটো পিউরি, কাঁচামরিচ কুচি, সেদ্ধ আলু, পানি, ঘি, সেদ্ধ মটরশুটি তেঁতুলের কাথ দিয়ে রান্না করুন।

সবশেষ চিনি, ধনেপাতা কুচি ও কাঁচামরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ‘আলুর দম’।

বরিশাল অবজারভার / হৃদয়

যে কারণে ইফতারে খেজুর খাবেন

ডেস্ক রিপোর্ট :
রমজান মাসে ইফতারের অন্যতম একটি বড় অনুষঙ্গ খেজুর। খেজুর দিয়ে রোজা ভাঙা রমজানের ঐতিহ্য। ইফতারে খেজুর খাওয়ার বেশ উপকারিতা রয়েছে।  ইফতারে রোযাদারগণ তাদের খাদ্য তালিকায় খেজুর রাখেন। ইফতারের খাদ্য তালিকায় প্রতিদিন রীতিমত নিয়ম করে রাখা হয় খেজুর। অনেক রোযাদাররা খেজুর খেয়ে ইফতার করে থাকেন। চলুন, পবিত্র এই রমজান মাসে এই ফলটির পুষ্টিগুণাগুণ ও স্বাস্থ্য সুরক্ষায় খেজুরের উপকারিতাগুলো জেনে নেওয়া যাক।

খেজুরের পুষ্টিগুণ

ফ্যাটহীন উচ্চ ক্যালোরি সম্পন্ন খেজুরের বেশির ভাগ ক্যালরি আসে কার্বোহাইড্রেট থেকে। খেজুরে যথেষ্ট পরিমাণে ফাইবার সহ ভিটামিন এবং খনিজ উপাদান সম্পন্ন। খেজুর পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং আয়রনের বেশ ভালো একটি উৎস। খেজুর ফোলেট এবং প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড সহ ছয়টি প্রয়োজনীয় ভিটামিন-বি সরবরাহ করে। খেজুরে রয়েছে উচ্চমাত্রার পলিফেনল, যা এক ধরনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। এটি সেলুলার ক্ষতি থেকে দেহকে রক্ষা করে।

স্বাস্থ্য সুরক্ষায় খেজুরের উপকারিতা

হজমে ভারসাম্য আনে ফাইবার কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে হজমে উপকার করতে পারে। এটি পরিপাক ক্রিয়া ঝামেলামুক্ত রাখার মাধ্যমে নিয়মিত মলত্যাগে ভারসাম্য বজায় রাখে।

উপরন্তু, খেজুরের ফাইবার রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণের জন্য উপকারী হতে পারে। ফাইবার হজমের গতিকে ধীর করে দেয় এবং খাওয়ার পরে রক্তে শর্করার মাত্রা খুব বেশি হওয়া রোধ করতে সাহায্য করতে পারে।

খেজুর খাওয়ার স্বাস্থ্যসম্মত উপায়

খেজুরের যাবতীয় প্রয়োজনীয় পুষ্টি লাভের জন্য প্রতিদিন ১০০ গ্রাম তথা ৪ থেকে ৬টি খেজুরই যথেষ্ট। যদিও খাওয়ার পরিমাণ ক্যালোরির চাহিদা এবং অন্তর্নিহিত স্বাস্থ্যের অবস্থার উপর ভিত্তি করে ব্যক্তিভেদে ভিন্ন হতে পারে।

খেজুর নূন্যতম পরিমাণ প্রোটিন সরবরাহ করে। তাই দৈনন্দিন প্রোটিনের প্রয়োজনীয়তা মেটাতে অন্যান্য প্রোটিন উৎসগুলো অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। যেমন চর্বিহীন মাংস, মাছ, বাদাম, এবং বীজ জাতীয় খাবার।

ইফতারে ২-৩টি খেজুর খাওয়া সারাদিনের ক্লান্তিকে নিমেষেই দূর করে দিবে। এছাড়াও দেহের যাবতীয় প্রক্রিয়াসমূহকে দ্রুত কর্মক্ষম করে তুলতেও সাহায্য করতে পারে। ফাইবার, কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিনের একটি সমন্বিত খাদ্য তৈরির জন্য কিছু চিনাবাদাম ও মাখনের সাথে খেজুর মিশিয়ে ইফতারির আইটেমগুলোতে রাখা যেতে পারে।

ইফতারে খেজুর খাবার উপকারিতাগুলো রোযার মাসে শরীরকে সুস্থ রাখার জন্য সহায়ক। দিনের একটি বিরাট অংশ না খেয়ে থাকার কারণে শরীরে ক্লান্তি ভাব হওয়াটা খুবই স্বাভাবিক। এ সময় তৈলাক্ত ও চর্বিযুক্ত খাবারগুলো এড়িয়ে চলা উচিত। এগুলো মুখরোচক হলেও দুর্বল শরীরের জন্য খুবই ক্ষতিকর। তাছাড়া রোযার সময় খাবার গ্রহণের ধারা পরিবর্তিত হওয়ার কারণে শরীরের স্বাভাবিক শক্তি যোগানে নেতিবাচক প্রভাব পড়ে। এই পরিপ্রেক্ষিতে ইফতারের সুষম খাদ্য তালিকায় একটি সেরা সংযোজন হতে পারে এই ফলটি।

বরিশাল অবজারভার / হৃদয়